Sorbet (prononcé "sor-BAY") est un dessert glacé qui est généralement fait avec une sorte de jus de fruits et / ou de fruits en purée, plus un édulcorant (généralement du sucre), ainsi que d'autres ingrédients aromatisants. Le vin et la liqueur sont parfois utilisés pour aromatiser le sorbet. Les sorbets peuvent même être aromatisés avec du chocolat ou du café.
Notez que le seul ingrédient que vous ne trouverez pas dans un sorbet est une sorte de produit laitier, comme le lait ou la crème.
Les œufs (jaunes ou blancs) ne sont pas non plus utilisés pour faire du sorbet. (Mais voir Sherbet .)
Contrairement à la crème glacée, le sorbet ne contient pas d'air, ce qui lui donne une consistance très dense et intensifie la saveur.
En plus d'être servi comme un dessert, le sorbet est parfois présenté comme un nettoyant de palais entre les cours d'un repas multicourse.
Le mot sorbetto est simplement le mot italien pour sorbet.