Les olives vertes et noires sont toujours dans le garde-manger espagnol. En pierre, farcis aux anchois, à l'ail, aux amandes ou aux piments, ils sont appréciés de toutes les manières imaginables en Espagne. Ils sont servis en salade ou en salade avec de l'huile et du vinaigre et / ou des épices comme le paprika et les oignons.
Toutes les combinaisons de tapas d' olive ci-dessous sont simples à réaliser. La plupart peuvent être préparés à la dernière minute, même si certains d'entre eux sont meilleurs quand on les laisse mariner.
Les quantités d'ingrédients ne sont pas toujours incluses et doivent être ajustées au goût de chaque personne, ou en espagnol, en espagnol. Nous vous recommandons d'utiliser de l'huile d'olive extra vierge dans tous les cas car elle ajoutera une saveur riche et profonde au mélange. Utilisez des olives vertes ou noires dénoyautées, sans épices.
Présentation
La présentation idéale pour les olives épicées est dans un bol en verre transparent avec une cuillère de service. Cela permettra de voir et d'apprécier les ingrédients colorés, ainsi que leurs arômes. Assurez-vous d'utiliser des bols en verre ou en céramique, et non en métal, pour éviter une réaction à l'acide dans la marinade. Préparer plusieurs marinades différentes pour la variété. Disposez de petites cartes à côté de chaque bol, en énumérant les ingrédients, ou demandez à vos invités de deviner ce qui est dans chacun d'eux.
Olives pour une dégustation de vin
Ce qui suit sont des combinaisons attrayantes et aromatiques qui sont meilleures avec le vin et l'air bien servi dans de grands snifters brandy.
- Olives noires avec fromage Manchego, thym frais et huile d'olive
Placez une tasse d'olives noires dénoyautées dans un bol. Couper 2 à 3 onces de fromage Manchego (durci) en lanières. Ajouter des lamelles de fromage et une branche de thym frais. Arroser d'huile d'olive. - Olives vertes aux amandes, raisins secs, raisins rouges, huile et vinaigre
Placer une tasse d'olives vertes dénoyautées dans un bol et ajouter une poignée d'amandes entières pelées et blanchies, quelques cuillères à soupe de raisins frais sans pépins rouges et de raisins secs. Assaisonner avec de l'huile d'olive et du vinaigre au goût.
- Olives vertes au cumin moulu et à l'origan à l'ail
Mettre les olives vertes dénoyautées dans un bol et faire mariner avec un mélange de brin d'origan fraîchement écrasé, une pincée de cumin moulu, une cuillère à café de paprika espagnol, de l'ail finement émincé et du vinaigre. - Olives noires aux carottes râpées, au gingembre, au miel et au poivre
Râper une carotte. Peler et hacher finement une cuillère à soupe de gingembre frais. Placer une tasse d'olives noires dénoyautées (égouttées), la carotte râpée et le gingembre dans un petit bol et mélanger. Rectifiez un peu de poivre par-dessus. Arroser une cuillère à soupe de miel sur le dessus et mélanger.
Olives avec du vin, des cocktails ou de la bière
Ce qui suit peut être servi avec du vin rouge ou blanc, des cocktails ou une bière froide. Bien que aromatiques, ils ne sont pas aussi colorés que les olives ci-dessus, alors servez dans un bol ouvert ou un plat peu profond (verre ou céramique) pour permettre à l'odeur de diffuser dans toute la pièce.
- Olive verte à la coriandre, au sucre, au citron et aux piments forts
Retirer les tiges de 3 à 4 branches de coriandre et hacher finement. Placez la coriandre dans un bol avec une tasse d'olives vertes dénoyautées. Ajouter une cuillère à café de cassonade (ou de miel). Hachez 1 à 2 piments séchés et saupoudrez sur le dessus. Couper une longue tranche de zeste de citron (environ 1/4 de citron) en lanières et incorporer dans les olives. Arroser d'huile d'olive et servir.
- Olives noires aux coques en conserve, vinaigre, câpres et tomates séchées au soleil avec huile
Égoutter les coques et les câpres et les placer dans un bol avec les olives noires dénoyautées. Hacher les tomates et mélanger. Ajouter l'huile d'olive et le vinaigre au goût. - Olives vertes aux anchois, oignons et tranches d'orange
Cette marinade d'olive est mieux servie sur une assiette avec des cure-dents ou une cuillère et une fourchette pour servir. Égoutter les anchois (boîte de 5 oz). Coupez un quart d'oignon en longues lanières (julienne). Placez une tasse d'olives vertes dénoyautées, les anchois et l'oignon dans un bol et mélanger avec 2 cuillères à soupe de jus d'orange. Ajouter quelques segments de mandarines. Refroidissement. Disposer sur une assiette pour servir.