Cette recette d'écorce de chocolat épicée est faite avec du chocolat au lait sucré, des noix de pécan confites, et une pincée de cayenne. Sensible aux épices? Omettez-le entièrement et ajoutez plutôt de la cannelle ou du gingembre! L'amour pour chauffer les choses? Doublez le Cayenne et ressentez la brûlure!
Les pacanes confites sont assez faciles à trouver dans de nombreuses épiceries, mais si vous cherchez une version maison, vous pouvez essayer cette recette de pacanes sucrées et épicées , ou parcourir ma liste complète de recettes de noix confites . Vous pouvez également remplacer les pacanes grillées simples à la place.
Ce dont vous aurez besoin
- 24 onces de chocolat au lait (finement haché ou enrobage de chocolat au lait)
- 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne moulu
- 1 1/2 tasse
- pacanes confites (grossièrement hachées)
- Facultatif: poivrons rouges écrasés pour la décoration
Comment le faire
1. Couvrir une plaque à pâtisserie de papier aluminium, de papier parchemin ou de papier ciré et réserver pour l'instant.
2. Pour cette recette, vous voudrez probablement soit utiliser du chocolat au lait tempéré, soit du chocolat au lait. Ces deux options vous donneront un bonbon qui reste stable, brillant et solide à température ambiante. La simple fonte du chocolat au lait pourrait vous donner un bonbon qui est doux et fond facilement à température ambiante.
Si vous choisissez d'utiliser simplement du chocolat fondu, il est probablement préférable de conserver le bonbon fini dans le réfrigérateur. Pour des instructions sur la trempe au chocolat, cliquez ici.
3. Tremper le chocolat au lait ou faire fondre le chocolat au lait dans le four à micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit fondu et fluide.
4. Ajouter la poudre de Cayenne et les pacanes hachées grossièrement et remuer jusqu'à ce que tout soit bien mélangé et que les noix de pécan soient bien réparties.
5. Verser le chocolat sur la plaque à pâtisserie préparée et lisser en une couche uniforme à l'aide d'une spatule ou d'un couteau.
6. Alors que le chocolat est encore humide, saupoudrer le dessus avec une pincée de poivrons rouges écrasés comme décoration (facultatif). Vous pourriez également faire l'écorce avec plus de noix, si vous le souhaitez.
7. Laisser l'écorce se mettre complètement à température ambiante ou dans le réfrigérateur. Une fois l'ensemble, brisez-le en petits morceaux à la main. Conservez l'écorce de chocolat épicée dans un contenant hermétique jusqu'à deux semaines.
Cliquez ici pour voir toutes les recettes de bonbons à l'écorce!
Directives nutritionnelles (par portion) | |
---|---|
Calories | 215 |
Graisse totale | 17 g |
Gras saturé | 7 g |
Graisse insaturée | 6 g |
Cholestérol | 1 mg |
Sodium | 6 mg |
Les glucides | 14 g |
Fibre alimentaire | 4 g |
Protéine | 3 g |