Apprenez à sauter

Le fait de sauter est l'un des moyens les plus simples de cuisiner et une bonne technique pour préparer une grande variété de nourriture. Cela demande de cuire brièvement la nourriture dans une petite quantité de graisse à feu relativement élevé, évaporant ainsi l'eau dans les ingrédients et concentrant leurs saveurs. La chaleur élevée scelle également le goût naturel de la nourriture. Voici comment c'est fait:

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  Comment faire sauter

  Pour réussir le sauté, une poêle à fond épais ou une poêle à fond incliné est essentielle pour que la chaleur soit répartie uniformément sur sa surface et que la nourriture cuit sans brûler. Assurez-vous d'utiliser une casserole qui est juste assez grande pour contenir la nourriture dans une seule couche sans encombrement. Si elle est trop grande, les jus libérés par les aliments se répandront sur les bords et brûleront, et si elle est trop petite, les aliments cuisent dans leur jus plutôt que de les faire sauter.

  1. Ajouter assez d'huile ou de beurre (ou une combinaison) dans la poêle pour recouvrir légèrement le fond. Chauffer la poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Il est important de laisser la poêle devenir très chaude, sinon la nourriture absorbera trop d'huile, collera au fond et commencera à cuire dans son propre jus.

  2. Ajouter les ingrédients et cuire en les remuant ou en les remuant jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Lancer les ingrédients dans la casserole est une technique utilisée par les chefs. Ce n'est pas difficile à faire et vaut la peine pour le cuisinier à domicile. Saisir la poignée de la poêle avec les deux mains et déplacer la poêle d'avant en arrière. Soulevez légèrement sur la traction vers l'arrière pour faire sauter les légumes et se redistribuer.

  Conseils

  • Les légumes hachés et coupés en dés peuvent être facilement jetés ou brassés. Les légumes tranchés sont un peu plus encombrants; une spatule fonctionne bien pour ceux-ci.

  • Ne pas entasser la casserole. La nourriture libère de la vapeur lors de la cuisson, et si elle est bondée, cette vapeur n'aura pas assez d'espace pour s'échapper, rester dans la poêle et cuire à la vapeur plutôt que de sauter la nourriture.

  • Les graisses telles que le beurre, l'huile ou la graisse de bacon sont utilisées pour enrober les aliments et les empêcher de coller à la poêle, faciliter le brunissement et ajouter de la saveur.

  • Les pommes de terre doivent être partiellement cuites ou blanchies avant de les faire sauter.

  • Les légumes qui dégagent beaucoup d'eau, comme les courgettes et les champignons, sont mieux sautés à feu très vif pour évaporer rapidement le liquide.

  • Les aliments peuvent d'abord être enrobés de farine ou d'un mélange de panure pour leur donner un enrobage croustillant.

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  Succotash de maïs sucré

  La version de succotash comprend du maïs sucré, des haricots de Lima frais et du poivron rouge pour un plat riche en saveur et en texture, et accompagne presque tous les repas.

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  Champignons sautés

  Cette simple recette de champignons à clams sautés en fait une garniture parfaite pour un steak, mais peut aussi être utilisée pour garnir une poitrine de poulet, une côtelette de porc ou même un bol de pâtes. Si vous ne pouvez pas trouver des champignons à clapet, également connus sous le nom de champignons de hêtre bruns, cette recette fonctionnera avec des champignons de bouton réguliers.

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  Crevettes au citron et à l'ail avec des pâtes

  Cette recette de crevettes à l'ail est simple, délicieuse et si facile à faire qu'elle deviendra rapidement l'un de vos plats préférés. La beauté de ce plat est qu'il peut être servi de plusieurs façons: jeté avec des pâtes comme il est ici, ou sur du riz, du couscous ou de la plaine avec un côté de pain aux herbes croûté beurré

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  crevettes créoles

  La crevette créole est un classique du sud. Ne soyez pas intimidé par le nombre d'ingrédients dans cette recette. Ils ne sont pas exotiques et ils prennent peu de temps pour se préparer. Servez ce plat sain pour le cœur ou couché sur du riz. Pour un peu de chaleur, ajoutez plus de sauce au piment fort.

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  Poulet facile Marsala

  La plupart des recettes de marsala au poulet exigent que le poulet soit pilé avant la cuisson, mais cette recette de poulet Marsala utilise la poitrine entière pour une version plus humide et plus facile. Poulet Marsala est un plat classique dans les restaurants italo-américains, et maintenant vous pouvez faire une version délicieuse à la maison. Si vous décidez d'essayer Marsala, assurez-vous d'acheter régulièrement du Marsala.