Le lait en conserve est du lait de vache dont toute l'eau a été éliminée. Le lait en conserve est beaucoup plus épais que le lait non évaporé . Alors que vous pouvez acheter du lait en conserve non sucré, la plupart des marques ont ajouté du sucre. La plupart des recettes qui réclament du «lait en conserve» demandent du lait en boîte sucré. C'est un ingrédient commun de cuisson . Le lait condensé sucré est une méthode populaire pour éclaircir et sucrer le café rapidement .
Sélection de lait en conserve et stockage de boîtes non ouvertes
Il y a plusieurs marques à choisir, c'est donc une question de préférence personnelle lors de la sélection du lait évaporé ou condensé.
Les boîtes ou les récipients qui sont gonflés doivent être évités à tout prix, car cela signifie que les sceaux ont été perforés. Le gonflement est causé par les gaz qui se dégagent de l'accumulation de lait dans la canette. Vous voudrez également éviter d'acheter des canettes qui sont cabossées. Alors qu'ils peuvent sembler bien, les boîtes bosselées sont une source énorme d'empoisonnement au botulisme. Les bosses, en particulier autour des coutures permettent aux bactéries d'entrer dans la boîte qui peut rendre les gens malades. Conserver dans un endroit frais et sombre à l'écart de la chaleur. Puisque les solides du lait peuvent se déposer au fond, vous devez être sûr de retourner les boîtes de conserve à l'envers toutes les quelques semaines. Alors que le lait en conserve se conservera beaucoup plus longtemps que le lait non condensé, vous devrez toujours l'utiliser dans les six mois.
Stockage approprié après l'ouverture
Si vous utilisez du lait en conserve dans votre café, il est peu probable que vous le fassiez en une seule fois. À l'aide d'un ouvre-boîte standard, percer des trous dans les côtés opposés du haut pour permettre le flux d'air pour une coulée facile et sans problème.
Si vous avez des restes à conserver, vous pouvez les recouvrir d'une pellicule de plastique fixée avec une bande élastique ou verser dans un contenant hermétique et réfrigérer. Les boîtes ouvertes exposées à l'air ramasseront les saveurs indésirables de votre réfrigérateur, alors vous aurez envie de garder vos canettes couvertes.
Les mêmes procédures de stockage vont pour le lait condensé sucré en général.
Contrairement au lait évaporé, le lait condensé a généralement une date d'expiration, alors vérifiez bien l'étiquette de la canette lors de l'achat. Les deux devraient toujours être réfrigérés après l'ouverture. En raison de sa forte teneur en sucre, le lait concentré durera plus longtemps après l'ouverture que le lait évaporé, mais utilisera les deux de manière optimale dans les cinq à sept jours suivant l'ouverture.
La congélation du lait évaporé n'est pas recommandée. Les solides du lait se séparent de l'eau lorsqu'ils sont décongelés et aucune quantité d'agitation, d'agitation ou de mélange ne l'homogénéise complètement jusqu'à sa texture d'origine.