Puisque les ingrédients de cette salade de poire sont si délicieux, une simple vinaigrette au citron et au vinaigre de riz donne les meilleurs résultats; un habillage lourd masquerait les saveurs. Cette salade de poires peut aussi être servie sans le fromage et serait un plat délicieux mais encore plus léger.
Vous pouvez utiliser presque n'importe quelle laitue pour cette salade de poire. Choisissez ce que vous aimez le plus, de la roquette épicée ou du cresson à la laitue au beurre doux. Il en va de même pour les poires: Bosc, Bartlett, Anjou ou Comice seraient de bons choix.
Ce dont vous aurez besoin
- 4 poignées de salade verte,
- lavé et séché
- 2 poires, lavées, évidées et tranchées en huitièmes
- 1/2 tasse de groseilles ou de raisins secs
- 2 onces de fromage Gorgonzola
- 1 tasse de moitiés de noix grillées
- 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 1/4 tasse de lumière
- huile d'olive
Comment le faire
- Répartir la laitue sur quatre assiettes refroidies et garnir de poires tranchées et de raisins de Corinthe ou de raisins secs.
- Émietter le fromage uniformément sur les salades et garnir de moitiés de noix.
- Dans un petit bol, mélanger le jus de citron , le vinaigre de riz et l'huile d'olive. Fouetter ensemble et assaisonner de sel et de poivre noir fraîchement moulu au goût.
- Arroser la moitié des salades et servir le reste sur le côté.
Suggestions de menu
Servir la salade de poire lorsque le fruit est de saison, de la fin de l'été, lorsque les Bartletts commencent à apparaître dans l'épicerie, puis les Boscs et les Comices, à l'hiver, quand les Anjous sont à leur apogée.
Au cours de l'automne et de l'hiver, quand il fait froid dans l'air, prévoyez un repas satisfaisant composé de viande et de côtés pour une fête de fin de semaine en famille. Menus complémentaires:
- Poulet rôti avec riz pilaf ou patates douces rôties, haricots verts frais assaisonnés et pain français. Servir avec un vin blanc sec comme le chardonnay , le pinot grigio , l'albarino ou le sauvignon blanc.
- Jambon cuit au four avec brocoli et fromage gratiné et pain au levain frais. Choisir un vin pour compléter le jambon n'est pas aussi facile qu'avec du poulet ou du bœuf. Optez pour quelque chose d'un peu plus doux, comme le Riesling, le Chenin blanc, la rose ou le Muscato. Le vin mousseux fait également un bon accord pour le jambon salé et fumé.
- Saumon grillé, riz basmati aux champignons sautés et oignons verts et pain artisanal. Le saumon grillé peut gérer un vin plus audacieux que la plupart des fruits de mer, et le pinot noir et la rose sont deux bons choix. Si vous préférez le blanc, essayez un pinot gris.
- Des entrecôtes grillées au charbon de bois, des toasts à l'ail et des pommes de terre au four pour un repas classique. Le vin avec le steak doit être un gros rouge gras. Les meilleurs paris sont le malbec, le cabernet sauvignon, le zinfandel, le merlot ou les mélanges à base de cabernet sauvignon.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 467 |
| Graisse totale | 34 g |
| Gras saturé | 4 g |
| Graisse insaturée | 13 g |
| Cholestérol | 2 mg |
| Sodium | 58 mg |
| Les glucides | 41 g |
| Fibre alimentaire | 7 g |
| Protéine | 7 g |