C'est une idée fausse commune que la nourriture indienne prend pour toujours pour cuisiner. Alors que la cuisine indienne utilise principalement des ingrédients frais et que les plats sont faits à partir de rien (vous évitez ainsi les ingrédients trop chargés et conservateurs), le temps que cela prend dépend généralement de ce que vous cuisinez. Comme toute cuisine, il y a des plats rapides et faciles à cuisiner et d'autres qui sont élaborés et demandent plus de temps.
Cependant, il y a quelques ingrédients qui sont communs dans la plupart des plats indiens et les préparer à l'avance peut encore réduire le temps de cuisson.
Oignons:
Haché finement, tranché finement ou moulu en une pâte, les oignons forment la base des sauces, un complément aux légumes ou un ingrédient important dans les salades. Hacher, trancher et broyer et congeler dans des sacs de congélation étiquetés. De cette façon, quand une recette demande des oignons, vous les avez rapidement sous la main.
Pâtes au gingembre et à l'ail:
Le gingembre et l'ail sont également des ingrédients essentiels dans la cuisine indienne. Une recette peut exiger qu'ils soient hachés finement ou rectifiés en pâte. J'ai toujours une grande bouteille de verre de gingembre et d' ail dans mon réfrigérateur. Vous pouvez tout aussi facilement les acheter à l'épicerie (les épiceries asiatiques ou indiennes les auront certainement), mais j'aime bien les faire chez moi pour être certain qu'ils ne contiennent pas de conservateurs. Voici une astuce pratique pour garder les pâtes de gingembre et d'ail fraîches plus longtemps.
Je stocke également l'ail épluché dans une boîte étiquetée par date ou un sac Ziploc lorsqu'une recette exige qu'elle soit hachée finement.
Purée de tomates:
Encore une fois c'est un ingrédient que vous pouvez facilement acheter, mais il semble toujours meilleur goût quand vous le faites à la maison. Préparez la purée de tomate à l'avance et versez-la dans des plateaux de glaçons (j'utilise toujours une cuillère à soupe pour mesurer combien elle se glisse dans un seul cube afin qu'elle soit plus facile à doser selon la recette) et congelez.
Une fois surgelés, faites-les ressortir et rangez les sacs de congélation étiquetés dans la date et la mesure pour quand vous en avez besoin.
Herbes fraîches comme la coriandre et la menthe:
La coriandre et la menthe sont utilisées pour faire des chutneys, ajoutés aux sauces et comme garnitures sur les plats et les salades. Avec la nourriture asiatique et indienne étant si populaire ces jours-ci, ces herbes peuvent même être trouvées à votre épicerie locale. Cependant, ils ne sont pas toujours en saison. Voici un conseil pratique pour les avoir autour quand vous en avez besoin, peu importe la période de l'année. Voici des herbes sur demande !
Oignons brunis:
La plupart du temps, lorsque les oignons sont utilisés dans la cuisine indienne, la recette exige qu'ils soient dorés. Préparez un lot à l'avance et conservez-le dans votre réfrigérateur. Faire à la fois des oignons hachés et tranchés. Voici un petit conseil pour brunir les oignons rapidement.
Sauce de base:
La plupart des plats gravés ont certains ingrédients en commun, alors préparer et congeler un lorsque vous avez du temps libre est une bonne idée. Voici la recette pour une sauce indienne de base . Lorsque vous êtes prêt à cuisiner, utilisez-le tel quel ou ajoutez des ingrédients supplémentaires au besoin.
Pâte Chapati / Paratha / Poori:
Des pains comme Chapati, Paratha et Poori sont l'accompagnement parfait de la plupart des plats indiens . Ils sont également parfaits par eux-mêmes ou avec votre propagation ou remplissage préféré.
Mon truc préféré à faire avec eux est de les remplir (fraîchement préparés) avec des restes de légumes cuits ou des viandes et faire un rouleau! Regardez ici pour plus d'idées sur la façon d'utiliser les restes pour créer un tout nouveau repas .
La pâte faite à partir de farine de blé entier se conservera très bien dans le réfrigérateur pendant 3-4 jours alors faites-la à l'avance. Voici la recette pour la pâte . Vous pouvez également pré-cuisiner et conserver les Chapatis au congélateur afin qu'ils soient presque cuits quand vous en avez besoin.
Pour plus de conseils pratiques et rapides, consultez ma section Conseils rapides!