Ce gâteau merveilleux est parfait pour les vacances, ou à tout moment de l'année. Ce n'est pas difficile, mais il y a plusieurs étapes. D'abord, faire un gâteau léger et moelleux et couper en fines couches. Remplir de crème pâtissière entre chaque couche, puis garnir d'un massepain (le bonbon aux amandes que les Espagnols adorent).
Ce dont vous aurez besoin
- Pour le gâteau:
- 6 gros oeufs
- 3/4 tasse de sucre
- Pincée de sel
- 1 1/4 tasse de farine tout usage
- 1 c. extrait de vanille
- Pour la crème pâtissière:
- 16 oz de lait
- 6 1/2 c.
- fécule de maïs
- 2/3 tasse de sucre
- 2 gros oeufs
- 1 c. extrait de vanille
- Pour le Topping:
- 16 onces
- massepain (ou pâte d'amande)
Comment le faire
- Préparez d'abord le gâteau. Chauffer le four à 360F. Placer les oeufs et le sucre dans un bol à mélanger moyen et battre avec un fouet électrique jusqu'à ce que les œufs deviennent jaunes et mousseux. Ajouter le sel et l'extrait de vanille. Ajouter graduellement la farine en fouettant. Assurez-vous qu'il n'y a pas de grumeaux dans la pâte.
- Graisser un moule à gâteau rond, puis fariner. Verser la pâte dans la poêle et faire cuire au four sur la grille du milieu pendant 30 à 35 minutes. Le gâteau est fait quand un cure-dent inséré dans le centre en ressort propre. Laisser refroidir.
- Pendant que le gâteau cuit, préparez la crème pâtissière. Verser tout sauf 1/3 de tasse de lait dans une casserole moyenne. Placez le lait sur la cuisinière et chauffez à ébullition. Tout comme il bout, retirer du feu.
- Verser le reste du lait froid, le sucre, l'extrait de vanille et l'amidon de maïs dans une casserole moyenne, et remuer avec une cuillère en bois. Ajouter les oeufs. Battre avec un batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.
- Versez lentement le lait dans le mélange de sucre, en remuant avec un fouet. Remettre la casserole sur le feu à feu moyen. Le mélange devrait commencer à épaissir dans les 3-4 minutes. L'épaississement se produira soudainement, donc dès qu'il y a une résistance en remuant, éteignez la chaleur et continuez à remuer rapidement pour empêcher l'agglutination. Une fois épaissi, retirer du feu et remuer.
- Placer la crème dans un récipient en plastique et recouvrir immédiatement d'une pellicule de plastique pour empêcher la formation d'un film. Laisser refroidir 20 minutes. Si vous ne l'utilisez pas immédiatement, placez-le au réfrigérateur jusqu'au moment de préparer le gâteau.
- Utilisez un rouleau à pâtisserie pour faire sortir le massepain à un cercle légèrement plus grand que le gâteau. (Puisque le massepain est collant, utilisez du papier parchemin dessous et dessus.)
- Assembler le gâteau en fourrant la crème pâtissière entre chacune des trois couches. Garnir avec le massepain et couper tout excès. Décorer avec du sucre en poudre sur le dessus, ou utiliser une torche de cuisine au butane pour brûler des motifs dans le massepain.
Note: Certains cuisiniers s'allument pour arroser un peu de rhum ou de liqueur d'amande sur le gâteau avant de les assembler. Cela l'humidifie et lui donne une saveur supplémentaire.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 477 |
| Graisse totale | 20 g |
| Gras saturé | 4 g |
| Graisse insaturée | 11 g |
| Cholestérol | 185 mg |
| Sodium | 264 mg |
| Les glucides | 64 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 12 g |