Les fantômes de meringue sont des bonbons de meringue croustillants et croustillants, enrobés de chocolat et façonnés en forme de fantômes mignons, parfaits pour Halloween. Vous pouvez aromatiser la meringue avec n'importe quels extraits que vous aimez - la vanille et l'amande sont classiques, mais la menthe, l'orange, le citron et d'autres extraits fonctionnent également bien. Je recommande de les aromatiser, cependant, parce que sinon, ils n'ont pas beaucoup de goût. Vous pouvez également augmenter leur saveur en faisant preuve de créativité avec les garnitures croustillantes dans lesquelles ils sont trempés. Les noix grillées, la noix de coco, les pépites et les barres chocolatées hachées sont toutes d'excellentes options. Ne manquez pas la vidéo montrant comment faire des fantômes de meringue!
Ce dont vous aurez besoin
- 2 blancs d'oeuf (température ambiante0
- 1/8 cuillère à café de crème de tartre
- 3/4 tasse de sucre en poudre
- 1/2 cuillère à café d'extrait aromatisé (comme la vanille ou l'amande)
- 8 onces de chocolat mi-sucré
- En option: noix grillées, noix de coco ou pépites
Comment le faire
1. Préchauffez le four à 200 degrés. Placez les blancs d'œufs à température ambiante dans le bol propre d'un batteur sur socle équipé d'un fouet. (Alternativement, vous pouvez utiliser un grand bol et un mélangeur à main avec des accessoires de fouet.)
2. Tourner le batteur à vitesse moyenne-élevée et battre jusqu'à ce que les blancs d'œufs soient mousseux . Éteignez le batteur, ajoutez la crème de tartre et continuez à battre à feu moyen-vif jusqu'à ce que les blancs aient pris une couleur blanche opaque et que vous teniez des pics mous.
3. À ce stade, commencez à ajouter le sucre en poudre quelques cuillerées à la fois avec le mélangeur en marche. Une fois que tout le sucre a été ajouté, ajoutez tous les extraits que vous utilisez et tournez le mélangeur à haute vitesse. Continuer à battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient très épais, brillants et d'une couleur blanche brillante. Lorsque vous arrêtez le batteur et que vous sortez le fouet des blancs, les blancs doivent avoir un pic très rigide. Ce processus prendra environ 7-12 minutes dans un mélangeur sur socle.
4. Couvrir deux plaques à pâtisserie de papier parchemin. Scoop votre mélange meringue dans un sac de tuyauterie équipée d'un bout rond de ½ pouce, ou si vous ne l'avez pas, dans un grand sac Ziploc avec un trou de ½ pouce coupé dans le coin.
5. Pipe ta meringue en forme de fantôme d'environ 1-1 / 2 pouces de large et 2 pouces de haut. Vous pouvez soit faire ceci en serrant le sac et en tirant graduellement, en faisant un grand fantôme "blobby", ou en faisant une série de cercles concentriques en spirale vers le haut. Pipe 12 fantômes sur chaque plaque à pâtisserie, pour un total d'environ 2 douzaines de fantômes de meringue.
6. Faites cuire les meringues dans le four préchauffé pendant une heure. Au bout d'une heure, ouvrez la porte du four et continuez à cuire pendant 30 minutes, puis éteignez le four, fermez la porte et laissez les meringues reposer jusqu'à ce qu'elles refroidissent complètement, environ 1 heure.
7. Une fois les meringues croquantes et la température ambiante, faire fondre le chocolat dans un bol allant au micro-ondes, en remuant toutes les 30 secondes pour éviter toute surchauffe. Si vous voulez enrober les fonds dans des noix broyées, des paillettes ou de la noix de coco grillée, placez ces garnitures dans de petits bols peu profonds à proximité.
8. Trempez les fonds des fantômes dans le chocolat fondu, et grattez les fonds contre la lèvre du bol pour enlever l'excès de chocolat. Si vous les trempez dans d'autres garnitures, appuyez immédiatement sur le fond du fantôme dans le bol de garnitures afin qu'ils adhèrent au chocolat humide. Replacer le fantôme plongé sur la plaque à pâtisserie et répéter avec les fantômes restants et le chocolat. Trempez un cure-dent dans le chocolat fondu restant et donnez à chaque fantôme deux points pour les yeux et, si vous le désirez, une bouche ou d'autres caractéristiques.
9. Réfrigérez les fantômes pour mettre le chocolat, environ 5-10 minutes. Ne les réfrigérez pas plus longtemps que nécessaire, car ils absorbent l'humidité du réfrigérateur et perdent leur fraîcheur. Conserver les fantômes de meringue dans un récipient hermétique à température ambiante.
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| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 72 |
| Graisse totale | 4 g |
| Gras saturé | 2 g |
| Graisse insaturée | 1 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 6 mg |
| Les glucides | 8 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 1 g |