Le nombre d'herbes et de plantes produisant des épices qui pousse naturellement en Grèce est impressionnant. Des générations de cuisiniers grecs se sont concentrés sur beaucoup de choses qui sont devenues essentielles à la cuisine grecque traditionnelle. Cependant, ces dernières années ont vu une augmentation des herbes et épices importées, dont certaines sont devenues immédiatement populaires, tandis que d'autres l'ont été moins. Les herbes et les épices peuvent être trouvées fraîches et séchées, floconnées et entières, comme les feuilles et les tiges, comme les graines, dans les gousses, et d'autres variations.
Pour une cuisine grecque authentique, utilisez des herbes fraîches autant que possible. Si le séchage est nécessaire, le taux de conversion est généralement représenté à 1 cuillère à café de séché à 1 cuillère à soupe de frais.
- Note: Si l'herbe est disponible dans les feuilles séchées, c'est toujours un bon choix au lieu d'herbes séchées au sol parce que plus de goût et d'arôme sont conservés dans les morceaux de feuille. Pour libérer toute cette odeur et ce goût merveilleux, frottez les feuilles entre vos doigts.
Les épices doivent être conservées dans des bocaux hermétiques en verre. Pour tirer le meilleur parti de vos épices, il y a trois ustensiles que vous devriez avoir dans votre cuisine:
- Un moulin à poivre avec une taille de mouture réglable.
- Un mortier et un pilon.
- Une râpe à épices.
En raison des nombreuses herbes et épices utilisées quotidiennement, il n'y a pas une seule herbe ou épice qui définit la cuisine grecque . Les pages suivantes contiennent des listes d'herbes et d'épices, toutes deux originaires de Grèce et importées, que l'on trouve le plus souvent dans les recettes de cuisine grecque.
Les listes incluent le nom anglais de chaque herbe ou épice, l'allitération grecque (mot grec en lettres anglaises), le guide de prononciation, et le nom grec.