Ce substitut de sauce soja n'a pas exactement le même goût que le vrai, mais il constitue une alternative savoureuse pour quiconque essaie de réduire la quantité de sel dans son alimentation. La cuisine chinoise peut être une façon très saine de manger, mais la quantité de sodium dans beaucoup de plats est élevée. Heureusement, la quantité de sodium dans la plupart des plats chinois est facilement modifiée. Un endroit facile à commencer est la sauce soja, utilisée dans de nombreuses recettes différentes.
Cette recette simple donne environ 1/3 tasse, ou assez pour préparer environ deux repas.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 cuillères à soupe de bouillon de boeuf réduit en sodium
- 1 cuillère à soupe
- Vinaigre de vin rouge
- 1 cuillère à café
- vinaigre balsamique
- 2 cuillères à café de mélasse
- 1 cuillère à café d'huile de sésame
- 1/8 cuillère à café de poudre d'ail
- Poivre noir au goût
- 1/4 tasse
- eau bouillante
Comment le faire
- Combinez tous les ingrédients. À ce stade, vous pouvez soit utiliser la sauce telle quelle, en laissant une heure pour donner aux saveurs une chance de mélanger ou de faire bouillir le liquide jusqu'à ce qu'il soit réduit de moitié, environ 3 cuillères à soupe.
- 2. Conserver dans un récipient scellé dans le réfrigérateur. Utilisez la sauce dans les 3 à 4 jours.
Bouillon de boeuf réduit en sodium (25 pour cent moins de sel) donne cette recette de substitution de sauce soja 12 à 13 milligrammes de sodium par cuillère à soupe, environ 25 mg par cuillère à soupe si vous réduisez la sauce et réduire de moitié.
Pour réduire davantage le taux de sodium, utilisez un bouillon de boeuf sans sodium.
Pour rendre cette recette végétarienne, remplacez le bouillon de bœuf par du bouillon de légumes. Sachez simplement que cela modifiera légèrement la saveur, alors expérimentez un peu jusqu'à ce qu'il ait le goût que vous préférez.
Bonus: Cette sauce de soja est sans gluten tant qu'elle est faite avec:
- Bouillon de boeuf sans gluten (les bouillons et bouillons contiennent parfois du gluten comme additif)
- Seul le vinaigre demandé dans la recette (le vinaigre "Malt" contient du gluten)
- Poudre d'ail sans gluten (les poudres d'assaisonnement contiennent parfois du gluten comme agent d'écoulement)
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 23 |
| Graisse totale | 1 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 25 mg |
| Les glucides | 3 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 0 g |