Ce délicieux dessert du nord de l'Inde est habituellement donné aux nouvelles mères, comme aide à la lactation. Les ingrédients sont censés augmenter l'approvisionnement en lait. Mis à part les avantages pour la santé, le Panjiri est un délicieux dessert. Si vous ne faites pas de Panjiri pour une nouvelle mère, vous pouvez omettre les ingrédients facultatifs dans la liste.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 tasse
- ghee
- 1/4 tasse gond / gaund (cristaux de gomme comestibles)
- 1/4 tasse de makhana (graines de lotus soufflées)
- 1/2 tasse de farine complète (atta)
- 1/2 tasse de semoule grossière (sooji)
- 1 tasse
- sucre , moulu grossièrement
- 1 tasse sans sel
- amandes , rôties à sec et moulues en une poudre grossière
- 1 cuillère à soupe de poudre de gingembre (facultatif)
- 1 cuillère à café de poudre de graines de carambole (facultatif)
- 1 cuillère à café
- poudre de cardamome (facultatif)
- 1 cuillère à café
- poudre de graines de fenouil (facultatif)
Comment le faire
- Faire chauffer le ghee dans une casserole profonde ou un wok, à feu moyen.
- Ajouter les cristaux de gond et les faire frire, en remuant constamment pour éviter de les brûler. Les cristaux vont gonfler. Retirer avec une cuillère à égoutter et laisser de côté sur une serviette en papier.
- Dans le même ghee, faites frire le makhana jusqu'à ce que la couleur soit dorée. Retirer avec une cuillère à égoutter et laisser de côté sur une serviette en papier.
- Broyer le gond et makhana (séparément) aux poudres grossières, dans un moulin à café propre et sec.
- Dans le même ghee que ci-dessus, ajouter la farine complète et la semoule. Remuer sans arrêt et cuire jusqu'à ce que le mélange soit de couleur or pâle et ressemble à du sable humide. Cela prend de la patience. Ne soyez pas tenté d'augmenter la température de cuisson car cela ne fera que brûler le mélange.
- Lorsque la farine et la semoule sont entièrement grillées, ajouter tous les autres ingrédients (y compris le gondo frit et moulu et makhana). Bien mélanger et éteindre le feu.
- Laisser le Panjiri refroidir à température ambiante avant de servir.
- S'il sert à une nouvelle mère, Panjiri est habituellement donné avec un verre de lait entier chaud / entier.