Un pudding Yorkshire est un croisement entre un popover et un souffle, mais il a l'ingrédient ajouté de la graisse de boeuf. Il fait partie d'un repas britannique traditionnel qui comprend du rôti de bœuf et porte le nom du Yorkshire, un comté du nord de l'Angleterre.
Une fois le rôti terminé, les gouttes de bœuf sont badigeonnées au fond d'un moule à muffins de 12 tasses (vous pouvez également les faire dans des ramequins individuels) et bien chauffées avant de verser dans la pâte. Les puddings vont gonfler et devenir dorés et croustillants. Pendant qu'ils cuisent, cependant, résister à la tentation d'ouvrir le four pour jeter un coup d'oeil ou les puddings s'effondreront. Cela signifie également qu'ils se dégonflent peu de temps après avoir été retirés du four, alors assurez-vous que vos convives les voient en premier!
Ceci est adapté d'une recette par Gordon Ramsay. C'est vraiment l'un des meilleurs et des plus faciles à réaliser pour obtenir des poudings Yorkshire parfaits.
Ce dont vous aurez besoin
- 4 gros oeufs
- 1 1/2 tasse de lait entier
- 1/2 cuillère à café de sel kasher
- 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 1/2 cuillère à thé de thym séché ou de romarin séché (facultatif)
- 1 1/4 tasse de farine à pain ou de farine tout usage
- 1/2 tasse
- rôti de bœuf ou de jus de porc rôti
Comment le faire
- Préchauffer le four à 425 F. Mettez les oeufs, le lait, le sel casher, le poivre et les herbes (si vous utilisez) dans un mélangeur. Mesurer soigneusement la farine et l'ajouter au mélangeur. Couvrez et poussez plusieurs fois, en utilisant une spatule en plastique pour gratter les côtés. Mélanger jusqu'à ce que complètement mélangé. Transférer la pâte dans une grande tasse à mesurer et réfrigérer pendant au moins 30 minutes.
- Badigeonner le bœuf ou les égouttures de porc dans les fonds d'un moule à muffins de 12 tasses. (Cela devrait correspondre à environ 1 cuillère à café par moule à muffins.) Mettez le moule à muffins dans le four pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les égouttures commencent à fumer.
- En travaillant très rapidement, versez la pâte dans chacun des moules à muffins 3/4 pleins, puis remettez le moule à muffins dans le four.
- Cuire au four 20 minutes jusqu'à ce que les puddings se soient levés et soient dorés. Si vous voulez voir comment ils vont pendant la cuisson, utilisez la lampe du four et n'ouvrez pas la porte du four, sinon les puddings s'écrouleront.
- Quand les poudings sont prêts, sortez le moule à muffins du four et servez les puddings immédiatement avec des cuillerées de sauce chaude.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 119 |
| Graisse totale | 6 g |
| Gras saturé | 2 g |
| Graisse insaturée | 2 g |
| Cholestérol | 93 mg |
| Sodium | 266 mg |
| Les glucides | 7 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 9 g |