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Qu'est-ce que Matoke?
CC0 Public Domain Matoke est une variété de bananes indigènes du sud-ouest de l'Ouganda. Ils viennent de la famille des bananes connues sous le nom de bananes des hautes terres de l'Afrique de l'Est. Ils sont utilisés principalement pour la cuisson quand ils sont verts et non mûrs. Une fois cuits et écrasés, ils sont les plus notables comme étant le plat national de l'Ouganda .
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Apparition de Matoke
N. Sheard Matoke sont plus courtes que les bananes ordinaires. Ils semblent être épais à la section médiane en raison de leur longueur plus courte que la moyenne. La peau est de couleur verte quand ils ne sont pas mûrs, ce qui est l'état dans lequel ils sont le plus couramment utilisés. La chair est particulièrement dure en raison de la teneur élevée en amidon. Il est nécessaire de bien cuire le matoke avant de le consommer.
Les méthodes les plus courantes de cuisson du matoke sont l'ébullition, la cuisson à la vapeur ou le rôtissage. Une fois cuites, la chair devient jaune et, si elle est bien cuite, elle devrait ramollir à peu près à la même consistance que les pommes de terre. Ils auront cependant toujours leur forme.
Si le matoke vert est laissé trop longtemps, il mûrira comme les bananes ordinaires. À maturité, ils sont très sucrés et peuvent être consommés comme des fruits normaux. En raison du prix élevé, cela est considéré comme un gaspillage parce que le matoke est le plus aimé comme une banane à cuire verte et est un peu un luxe.
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Peel Matoke
N. Sheard Le matoke ne peut pas être épluché de la même manière que les bananes ordinaires lorsqu'elles ne sont pas mûres. En fait, les matoke sont parfois appelés plantains parce qu'ils sont des bananes à cuire. Les plantains sont relativement faciles à peler. Ils doivent être coupés à chaque extrémité et fendre le long de la peau avant de se décoller. Matoke est un peu plus compliqué.
Pour les éplucher, coupez les pointes à chaque extrémité de la banane. La banane, y compris la peau, est très dure de sorte qu'il n'est pas facile de pénétrer avec la pointe d'un couteau. Par conséquent, il est nécessaire de peler la peau en plaçant le couteau à une extrémité des pointes coupées, en s'assurant qu'il est juste sous la peau, et en tirant vers votre corps. Ce serait similaire à éplucher une pomme de terre avec un couteau. Des précautions supplémentaires doivent être prises pour éviter toute coupure accidentelle.
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Place Matoke dans l'eau salée
N. Sheard Une fois la pelure verte éteinte, cela révèlera la chair blanche du matoke. Lorsque la chair est exposée à l'air, elle commence rapidement à se décolorer. Pour éviter cela, placez immédiatement les bananes épluchées dans un bol d'eau salée. Immergez-les complètement pour vous assurer que l'air reste à l'écart jusqu'à ce que vous ayez épluché tout le lot de matoke. Ils sont maintenant prêts à cuisiner.
La façon la plus simple de le faire est de les faire bouillir jusqu'à 30 minutes. Vérifiez qu'il a été cuit de 2 façons. D'abord, vérifiez que la couleur est devenue jaune. Pour s'assurer qu'il a bien été cuit, passez une fourchette ou un couteau dans un morceau. Si cela se passe sans trop de résistance, alors vous savez qu'ils sont prêts à manger.