Cette poitrine farcie de bacon est simple à préparer. Assurez-vous de bien le sceller avec des brochettes de bambou ou de la ficelle de cuisine, et vous aurez une poitrine tendre et délicieux pour toute occasion. Je recommande de trancher et de servir dans des sandwichs aussi.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 poitrine de boeuf, environ 8-10 livres / 3,5-4,5 kg
- 3 tranches de bacon
- 1 oignon blanc moyen, tranché
- 2 gousses d'ail écrasées
- 3 cuillères à soupe / 45 ml de cassonade
- 1 cuillère à soupe / 15 ml de sel kasher
- 1 cuillère à soupe / 15 ml de poivre noir moulu
- 2 cuillères à café / 10 mL de paprika
- 1-2 brochettes de bambou ou ficelle de cuisine
Comment le faire
1. Préparez Brisket comme d'habitude. Couper dans la poitrine le long du côté faisant une poche aussi grande que vous pouvez sans couper à travers les autres côtés.
2. Mélanger la cassonade, le sel, le paprika et le poivre noir avec une petite quantité de pâte à l'intérieur de la poitrine.
3. Farcir la poitrine avec l'oignon, le bacon (non cuit) et l'ail émincé. Fermer la poche avec des brochettes de bambou ou de la ficelle de cuisine.
4. Préparez le fumeur. Vous voulez que la poitrine fume pendant environ 8-10 heures à 200-225 degrés F.
(93-107 degrés C.)
5. Appliquer le mélange d'épices sur la poitrine extérieure. Placer dans le fumoir et cuire jusqu'à ce que la température interne atteigne 185 degrés F. (85 degrés C.)
6.Une fois cuit à la température appropriée, retirer la poitrine du fumoir et l'envelopper hermétiquement dans une feuille d'aluminium. Laisser reposer pendant 20-30 minutes avant de trancher.
7. Cette poitrine est tranchée fantastique et servie toute seule avec une bonne sauce de table. Cependant, il fait aussi un bon sandwich. Trancher comme d'habitude et déposer sur des petits pains légèrement grillés ou sur un gros pain tranché et garnir de sauce réchauffée. Vous aurez une poitrine, bacon et sandwich à l'oignon prêt à partir.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 1172 |
| Graisse totale | 60 g |
| Gras saturé | 23 g |
| Graisse insaturée | 27 g |
| Cholestérol | 436 mg |
| Sodium | 1 003 mg |
| Les glucides | 11 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 138 g |