Guide des variétés de raisin

Les raisins ne sont pas seulement rouges ou verts. Ils viennent dans toute une gamme de nuances, avec beaucoup de profils de saveur pour démarrer. Recherchez l'une de ces variétés dans un marché près de chez vous, de la fin de l'été à l'automne, lorsque les raisins sont à leur meilleure saison.

S'il vous arrive de cultiver vos propres raisins, n'oubliez pas de récolter quelques feuilles tôt dans la saison quand elles sont encore tendres et faites des feuilles de vigne conservées !

• 01 sur 11

  Raisins royaux d'automne

  Ces grands raisins sans pépins sont en saison tout au long de l'automne.

• 02 sur 11

  Corinthe noire (alias Raisins de Champagne)

  Ceux-ci ne sont pas réellement utilisés dans la fabrication de champagne , mais leur petite taille ronde et leur marketing intelligent ont rendu ces raisins sucrés et croquants populaires pour une utilisation de table. Ils sont encore plus souvent vu séché sous la forme de groseilles Zante.

• 03 sur 11

  Raisins Monukka noirs

  Les raisins noirs de Monukka sont utilisés pour les raisins secs mais sont aussi un raisin frais et doux de table. Leur peau mince, cependant, signifie qu'ils ne sont pas parfaits pour l'expédition. Cherchez-les frais sur les marchés ou essayez de développer votre propre.

• 04 sur 11

  Bronx Raisins

  Les raisins du Bronx sont assez hybrides pour leur texture soyeuse et leur saveur, tout comme les raisins muscat aromatiques, avec une coloration hybride vert-rouge.

• 05 sur 11

  Raisins cardinaux

  Les raisins cardinaux sont remarquablement "rouges" et vraiment très doux. Ils sont un croisement entre la flamme rouge (ou flamme Tokay) et les raisins Ribier. Les raisins cardinaux sont grands, ont des peaux épaisses et croquantes, et sont connus pour leurs graines (grandes) perceptibles.

  Les raisins empereurs similaires sont grands, rouges, sucrés et ensemencés. Ils ont des peaux épaisses et une saveur douce de cerise.

• 06 sur 11

  Concord raisins

  Les raisins Concord sont souvent utilisés pour le jus et la gelée, mais ils font aussi de grands raisins de table. Ils sont violet foncé - presque noirs - et vont tacher tout ce qu'ils peuvent, alors considérez-vous prévenu! Les raisins Concord sont d'une couleur bleu-noir profond, grands, et extrêmement doux.

  Les concessions sont originaires de l'Amérique du Nord et font partie d'un groupe de raisins connu sous le nom de raisins "glisse". La peau glisse facilement hors de la chair, mais la chair et la graine adhèrent étroitement l'une à l'autre.

• 07 sur 11

  Raisins de Muscat

  Les raisins de Muscat vont d'une couleur vert pâle (presque blanche) à une couleur profonde, pourpre foncé (presque noire). Ils sont souvent considérés comme des raisins de cuve , mais ils font aussi de délicieux raisins de table.

  Comme les raisins Muscat, les raisins Perlette sont petits, verts, ronds et ont un joli "gel" blanc sur la peau. C'est une variété rustique dans les jardins familiaux.

• 08 sur 11

  Raisins de flamme rouge (aka Raisins de Tokay de flamme)

  Les raisins à la flamme rouge sont sans pépins, croquants et ont un bel équilibre sucré-acidulé.

• 09 sur 11

  Ribier Cépages

  Ribier raisins sont de grands raisins bleu-noir avec des peaux légèrement amères. Ils sont doux et tendres et font des raisins de table tentant.

• 10 sur 11

  Riesling Raisins

  Oui, ce sont les raisins vifs et acidulés utilisés pour faire du vin Reisling brillant et brillant.

• 11 sur 11

  Raisins sans pépins de Thompson

  Thompson Raisins sans pépins composent environ la moitié des raisins de table aux États-Unis et vous les connaissez probablement simplement comme «raisins verts». Ils sont croquants et sucrés.