Cette sauce barbecue unique combine des tomates fraîches et des mangues pour créer une sauce sucrée à base de fruits légèrement épicée par les piments. C'est une excellente sauce pour ajouter une saveur sud-américaine authentique. Essayez les côtes levées, le poulet, le porc effiloché, le poisson et quelques légumes. Cette recette offre trois façons d'utiliser cette sauce, comme une marinade, une sauce barbecue et une sauce de table.
Ce dont vous aurez besoin
- 6 tomates (prunes, coupées en deux)
- 1/2 oignon (rouge, tranches de 1/4 "d'épaisseur)
- 2 piments (poblano)
- 1 tasse / 240 ml de mangue (hachée)
- 1/4 tasse / 60 ml de persil (haché)
- 1/4 tasse / 60 ml de coriandre (hachée)
- 1/4 tasse / 60 ml de basilic (haché)
- 3 cuillères à soupe / 45 ml d'huile d'olive
- 3 gousses d'ail (hachées)
- 3 cuillères à soupe / 45 ml de jus de citron vert
- 1 pincée de sel (au goût)
- 1 pincée de poivre noir (au goût)
Comment le faire
1. Préchauffer le gril.
2. Badigeonner l'huile de tomates, de piments et de tranches d'oignon. Griller à feu vif, couvercle jusqu'à ce qu'ils aient de bonnes marques de gril et ont commencé à ramollir. Retirer du gril et hacher grossièrement.
3. Placer les légumes grillés et tous les ingrédients restants dans un robot culinaire et mélanger 5 fois, jusqu'à ce que les légumes soient coupés grossièrement. Retirer la moitié de la sauce et continuer à mélanger jusqu'à consistance lisse. Verser la sauce sur la viande et l'utiliser comme marinade pendant au moins une heure.
Réfrigérer la sauce épaisse dans un contenant hermétique pour les portions.
4. La sauce lisse peut également être utilisée pour badigeonner les viandes comme les côtes et le poulet sur le gril. Une fois cuit, présenter la viande sur un grand plateau et servir la sauce chunky réservée sur le côté. Cela ressemblera à une sorte de salsa.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 67 |
| Graisse totale | 3 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 2 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 28 mg |
| Les glucides | 10 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 2 g |