Cette recette de pain de Pâques slovaque ou pacha (PAH-skah) est faite en pains ronds décorés de symboles religieux en pâte.
La pâte utilisée dans cette recette peut également être utilisée pour faire des piaulements paska - petits rouleaux de dîner en forme de poussin.
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Ce dont vous aurez besoin
- 2 tasses de lait
- 1/2 tasse de sucre
- 2 cuillères à café de sel
- 12 onces (3 bâtonnets) de beurre
- 3 paquets
- levure sèche active
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 tasse d'eau chaude (pas plus de 110 degrés)
- 3 grands oeufs à température ambiante
- 8 tasses
- farine tout usage
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 tasse de lait pour laver la pâte (ou 1 jaune d'oeuf battu)
Comment le faire
- Graisser trois moules à pain ronds (7 x 3 pouces) et mettre de côté.
- Dans une petite casserole, faire chauffer le lait, 1/2 tasse de sucre, le sel et le beurre à feu doux jusqu'à ce que le beurre soit fondu et que le sucre se dissolve. Refroidir à tiède (pas plus chaud que 110 F) et mettre de côté.
- Dissoudre la levure et 1 cuillère à soupe de sucre dans de l'eau chaude placée dans un bol à mélanger ou dans un bol à mélanger qui a été réchauffé. Laissez la preuve pendant 5 minutes.
- Ajouter les oeufs, le mélange de lait réservé et 4 1/2 tasses de farine. Avec le crochet à pétrir, mélanger à la vitesse 2 pendant 1 minute.
- Continuez à mélanger à la vitesse 2, et ajoutez la farine restante 1/2 tasse à la fois et mélangez environ 2 minutes ou jusqu'à ce que la pâte s'accroche au crochet et nettoie les côtés du bol.
- Continuez à mélanger 2 minutes de plus ou jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique. Ce sera collant au toucher.
- Placer la pâte dans un bol graissé, en tournant pour graisser le dessus. Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud environ 1 à 2 heures ou jusqu'à doublé. Couper la pâte et diviser en tiers, en réservant un petit morceau de pâte de chacun pour faire des décorations.
- Façonner chaque troisième morceau de pâte dans un pain rond dans les moules préparés. À l'aide d'une pâte réservée, décorer avec une croix au centre ou des tresses autour du bord. Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud 1 à 2 heures ou jusqu'à doublé.
- Chauffer le four à 350 F. Brosser délicatement les sommets de la pâte levée avec du lait ou du jaune d'œuf battu. Cuire au four pendant 40 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit doré et un thermomètre à lecture instantanée soit 190 F. Retirer immédiatement des moules et laisser refroidir sur une grille.
Faire des potes Paska
- Après que la pâte a levé la première fois, répartir 1/8 tasse de pâte pour chaque peep. Laisser reposer, couvert, quelques minutes.
- Rouler chaque partie dans une corde de 10 pouces. Former un noeud avec une extrémité courte qui dépasse pour la tête et la longue extrémité de la queue. Positionnez le nœud de sorte qu'il ressemble à des ailes qui se dressent et que la tête soit en position verticale.
- Tordez la tête pour former un bec et enfoncer des clous de girofle (couper l'extrémité de la tige) ou 1/6 d'un raisin pour les yeux. Déposer sur une plaque à biscuits graissée. Aplatir un peu la longue extrémité et y faire 3 à 4 entailles, en faisant attention de ne PAS couper complètement la pâte pour donner l'apparence de plumes de la queue.
- Couvrir et laisser lever pendant 20 minutes. Badigeonner de lait ou de jaune d'œuf et cuire au four à 350 ° F pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit doré.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 146 |
| Graisse totale | 12 g |
| Gras saturé | 7 g |
| Graisse insaturée | 4 g |
| Cholestérol | 86 mg |
| Sodium | 234 mg |
| Les glucides | 7 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 3 g |