Cuire au four du pain de maïs sud parfait avec ou sans mélange de semoule de maïs auto-élévateur
Le pain de maïs est une tradition dans le Sud, avec le jambon de campagne , la mélasse de sorgho , les pois aux yeux noirs , les patates douces et bien d'autres aliments merveilleux.
Au sud, le pain de maïs est servi avec de nombreux repas. Il est considéré comme un must à servir avec n'importe quel haricot ou plat aux pois aux yeux noirs, les légumes verts ou d'autres légumes. Et si vous avez des restes de pain de maïs, vous pouvez faire une salade ou la congeler et l'enregistrer pour la farce.
Puisque le pain de maïs du Sud ne contient habituellement pas de sucre, il n'y a pas de sucre dans les recettes suivantes.
Si vous aimez un pain de maïs légèrement sucré, n'hésitez pas à ajouter quelques cuillères à soupe de sucre au mélange. Si vous l'aimez très sucré, ajoutez 1/3 à 1/2 tasse de sucre.
Voici deux façons de faire du pain de maïs, avec ou sans mélange de farine de maïs auto-élévatrice.
Pain de maïs classique du Sud
Équipement
- un grand bol à mélanger, un petit bol, un fouet ou un batteur à œufs, une cuillère et une poêle de fer de 8 ou 10 pouces ou un moule de 8 ou 9 pouces.
Ingrédients
- 4 cuillères à soupe de shortening fondu ( divisé )
- 2 tasses de semoule de maïs (blanc ou jaune)
- 1/4 tasse de farine tout usage
- 2 1/2 cuillères à café de poudre à pâte
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 3/4 cuillère à café de sel
- 1 1/2 tasse de babeurre
- 1 œuf large
instructions
- Chauffer le four à 425 ° F (220 ° C / Gas 7).
- Placez 2 cuillères à soupe du shortening fondu dans la poêle ou le moule et placez-le au four de 6 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'il soit chaud.
- Dans un grand bol, mélanger la semoule de maïs, la farine, la poudre à pâte, le soda et le sel.
- Dans un autre bol, fouetter l'œuf avec le babeurre.
- Mélanger les deux mélanges et ajouter les 2 cuillères à soupe restantes de shortening fondu. Remuer jusqu'à homogénéité.
- Verser la pâte dans la poêle chaude et cuire de 20 à 30 minutes selon la taille de la casserole. Les petites casseroles prendront légèrement plus longtemps qu'une poêle de 10 pouces ou un moule de cuisson de 9 pouces.
- Couper le pain de maïs en quartiers ou en carrés et servir chaud.
Pain de maïs avec mélange de semoule de maïs auto-élévateur
Équipement
- un grand bol à mélanger, un petit bol, un fouet ou un batteur à œufs, une cuillère et une poêle de fer de 8 ou 10 pouces ou un moule de 8 ou 9 pouces.
Ingrédients
- 4 cuillères à soupe de shortening
- 1 œuf large
- 1 1/2 tasse de babeurre
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 2 tasses de mélange de farine de maïs auto-levant
instructions
- Préchauffez le four à 425 ° F (230 ° C / Gaz 8).
- Placer 4 cuillères à soupe de shortening dans une poêle en fonte (ou un moule), et placer la poêle dans le four pendant 6 à 8 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit chaude.
- Dans un grand bol, battre l'œuf. Ajouter le babeurre et mélanger jusqu'à consistance lisse.
- Mélanger le bicarbonate de soude avec le mélange de farine de maïs auto-élévatrice jusqu'à homogénéité.
- Retirez délicatement la casserole du four et placez-le sur une grille. Retirer 2 cuillères à soupe du shortening et l'incorporer dans la pâte.
- La pâte devrait être crémeuse et versable. Si trop épais, plus de babeurre ou un peu d'eau peut être ajouté.
- Verser la pâte dans la poêle chaude et cuire de 20 à 30 minutes selon la taille de la casserole. Les petites casseroles prendront légèrement plus longtemps qu'une poêle de 10 pouces ou un moule de cuisson de 9 pouces.
- Couper le pain de maïs en quartiers ou en carrés et servir chaud.
Conseils:
Utilisez une cuillère à soupe ou deux de lard fondu pour remplacer une partie du shortening fondu.
Voir également