Pain léger au maïs du Sud

Le pain léger de maïs est une spécialité du Tennessee moyenne qui est typiquement servie avec le barbecue. Du nom, vous pouvez supposer qu'il est plus faible en calories ou en gras que les autres cornbreads, mais ce n'est pas le cas. Le pain ressemble plus à un gâteau et il est plus sucré et plus léger que le pain de maïs du Sud non sucré. Il est fait avec des quantités généreuses de sucre et de farine avec la semoule de maïs, et il est souvent cuit dans un moule à pain. Il y a quelques versions faites avec l'addition de la levure, et il peut également être cuit dans une poêle en fonte chaude.

Cette version est une recette de base cuite dans un moule à pain sans oeufs et moins de sucre que la plupart. La semoule de maïs jaune a été utilisée dans le pain de maïs illustré, mais vous pouvez le remplacer par de la semoule de maïs blanche si vous préférez.

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Ce dont vous aurez besoin

• 2 tasses de semoule de maïs (jaune ou blanc)
• 1 tasse de farine tout usage (4 1/2 onces)
• 1/2 tasse de sucre granulé
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 cuillère à café de sel
• 2 tasses de babeurre
• 4 cuillères à soupe de shortening ou de lard (fondu)

Comment le faire

1. Chauffez le four à 350 F.
2. Graissez un moule à pain de 9 par 5 sur 3 pouces avec du shortening ou du jus de bacon.
3. Dans un bol à mélanger, mélanger la semoule de maïs, la farine, le sucre, la boisson gazeuse et le sel. Bien mélanger avec un fouet ou une cuillère.
4. Incorporer le babeurre et le shortening fondu dans les ingrédients secs. Bien mélanger.
5. Déposer la pâte dans le moule à pain.
6. Cuire au four de 40 à 50 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
7. Laisser refroidir dans la poêle sur une grille pendant 5 minutes avant de retirer le pain de la poêle.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	256
Graisse totale	9 g
Gras saturé	3 g
Graisse insaturée	4 g
Cholestérol	7 mg
Sodium	366 mg
Les glucides	40 g
Fibre alimentaire	3 g
Protéine	5 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)