Un guide du débutant pour faire des crêpes parfaites
Si vous n'avez jamais fait de crêpes auparavant, vous allez être surpris de voir à quel point c'est facile. Si vous voulez essayer de faire vos propres crêpes, voici ce que vous devez savoir:
Les crêpes sont faites en faisant cuire une simple pâte de farine, de lait et d'œufs sur une plaque chaude ou une poêle. En plus de ces trois ingrédients, la levure chimique est également essentielle. C'est ce qui fait monter les crêpes, elles deviennent moelleuses et légères .
(Assurez-vous d'utiliser de la POUDRE à cuire au four et non du SODA.) Les deux ne sont pas la même chose .)
La pâte à frire a aussi besoin d'une petite quantité de sel et de sucre, et j'aime bien ajouter un peu d'extrait de vanille pur.
Apprenez à connaître votre gauffreuse
Une gauffreuse est une bonne chose à faire quand vous faites des crêpes (ainsi que du pain grillé français ) parce qu'une plaque de cuisson est plate et n'a pas de côtés, ce qui facilite le glissement de votre spatule sous les crêpes pour les retourner.
Les plaques électriques sont utiles parce que vous pouvez régler la température et elle restera là, ce qui est important. Donc, si vous êtes nouveau à faire des crêpes, je recommande d'utiliser une plaque chauffante électrique. Pour les débutants, c'est une variable de moins que vous devez vous inquiéter.
Vous pouvez également utiliser une plaque de cuisson en fonte, en acier inoxydable ou en aluminium, ou si vous êtes un millionnaire, un cuivre.
Si vous n'avez aucune sorte de plaque à frire, une poêle ordinaire fera l'affaire. En fonction de la hauteur des côtés, il sera légèrement plus difficile de retourner les crêpes.
Mais si c'est tout ce que vous avez, ça va marcher. Utilisez la plus large poêle que vous avez, donc il y a de la place pour plus de crêpes.
Ingrédients pour faire des crêpes
Pour faire environ 10 crêpes, vous aurez besoin de ce qui suit:
- 1 tasse de farine tout usage (130 grammes)
- 1 tasse de lait entier
- 1 œuf large
- 2 cuillères à café de levure
- 1 cuillère à soupe de sucre
- ½ cuillère à café de sel
Un autre conseil: assurez-vous que votre levure chimique est fraîche. Si c'est plus de six mois, vos crêpes ne seront pas aussi moelleuses. Aussi, vous voudrez peut-être consulter cet article sur la mesure de la farine .
Mélanger la pâte
Faites éclater l'oeuf dans un petit bol et battez-le avec une fourchette jusqu'à ce qu'il soit mousseux et d'un jaune pâle uniforme.
Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sucre et le sel. Mélanger pour mélanger. Vous pouvez utiliser une fourchette, une cuillère, une cuillère en bois ou même l'une de ces spatules en caoutchouc. Maintenant, ajoutez le lait et l'œuf battu. Remuez jusqu'à ce que les ingrédients humides soient la plupart du temps combinés, environ dix secondes. Si vous remuez trop longtemps, vos pancakes seront durs et caoutchouteux.
Vous verrez toujours de petits morceaux de farine , mais c'est OK. Ils se dissoudront d'eux-mêmes parce que la prochaine étape consiste à laisser la pâte à frire dans le réfrigérateur pendant environ 20 minutes. (Vous pourriez mélanger votre pâte la veille et la conserver au réfrigérateur pendant la nuit, si vous utilisez une demi-cuillère à café de poudre à pâte.)
Lorsque vous êtes prêt à commencer, sortez la pâte du réfrigérateur. Il devrait être épais mais versable, pas gloppy. Incorporer du lait si c'est trop épais.
Cuisson des crêpes
Chauffez votre plaque à 375 ° F. Votre gril électrique a probablement une sorte de lumière qui s'allume quand il atteint la température désirée.
Pour les plaques de cuisson ou les poêles, faites-les chauffer à feu moyen jusqu'à ce qu'une gouttelette d'eau se forme autour. Si c'est juste là, c'est trop cool. S'il grésille et s'évapore instantanément, il fait trop chaud.
Verser une petite goutte d'huile de cuisson sur la surface de votre gril - environ la taille d'un quart est à peu près juste. Essuyez l'huile autour de la surface avec une serviette en papier de sorte que la surface est légèrement enduite.
Verser ¼ tasse de pâte à frire près du bord de la poêle. Continuez à verser des crêpes jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de place. Si tout va bien, vous pouvez adapter 5 ou 6 crêpes sur la gauffreuse, mais ne les entassez pas.
Et si deux crêpes se fondent l'une dans l'autre, tout va bien. Vous pouvez les séparer avec votre spatule juste avant de les retourner.
Retourner les crêpes
En une minute, vous remarquerez que de petites bulles se forment sur le dessus des crêpes.
Lorsque les bulles ont pour la plupart sauté et que les bords des crêpes semblent secs (ce qui peut prendre environ 4 minutes), les retourner avec une spatule. Cuire encore 1½ à 2 minutes, puis retirer les crêpes de la plaque à frire. Vous pouvez les garder au chaud dans le four ou laisser les gens commencer à manger pendant que vous préparez le reste.
Répétez les étapes ci-dessus jusqu'à ce que vous avez utilisé toute la pâte. Si vous utilisez une plaque chauffante sur le dessus de la cuisinière, vous pouvez réduire légèrement la chaleur pour le deuxième lot afin qu'ils ne brûlent pas.
Servez les crêpes chaudes et n'oubliez pas le sirop d'érable!
Aussi, consultez cette recette Easy Pancakes .