Farine de maïs Johnnycakes

Sont-ils du Nord ou viennent-ils du Sud? Certains pensent que ces «johnnycakes» frits à base de semoule de maïs s'appelaient à l'origine Journey Cakes alors que d'autres croient qu'ils ont d'abord été appelés Shawnee Cakes après la tribu dans la vallée du Tennessee. Selon l'Encyclopédie de nourriture et de boisson américaines par James Mariani, le nom, "Rhode Island johnnycake" est apparu en 1739, et une caricature politique de 1835 par James Akin appelé johnnycake "l'endurance du sud."

Ils sont très similaires à une crêpe de maïs , et ils sont délicieux avec du sirop d'érable, du sirop de canne ou du sirop de sorgho du Sud. Ou servez-les comme un pain savoureux avec des haricots ou des légumes verts.

Ce dont vous aurez besoin

• 1 1/4 tasse de lait
• 1 cuillère à soupe de beurre
• 1/2 tasse de farine
• 1 tasse de semoule de maïs
• 2 cuillères à soupe de sucre granulé
• 1 cuillère à café de poudre à pâte
• 1 cuillère à café de sel
• 1
• œuf, légèrement battu

Comment le faire

1. Chauffer le lait avec le beurre jusqu'à ce que le mélange commence à mijoter.
2. Mélanger la farine, la semoule de maïs, le sucre, la poudre à pâte et le sel. Fouetter pour mélanger.
3. Ajouter le mélange de lait chaud aux ingrédients secs et mélanger. Fouetter dans l'oeuf battu.
4. Laisser tomber sur une plaque de cuisson chaude et graissée ou déposer dans une poêle en fer et faire frire jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés.
5. Servez chaud avec du beurre et du sirop comme pour les crêpes, ou servez-les comme du pain avec du beurre.

Conseils et Variations

• Si vous faites des lots pour une foule, préchauffez le four à 200 F avant de commencer. Mettez les pancakes finis sur une plaque à pâtisserie et gardez-les au chaud dans le four pendant que vous faites les lots suivants.
• Faire frire les johnnycakes dans du jus de lard chaud et servir avec du bacon.
• Diminuez ou omettez le sucre si vous préférez un johnnycake plus savoureux.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	221
Graisse totale	7 g
Gras saturé	3 g
Graisse insaturée	3 g
Cholestérol	45 mg
Sodium	359 mg
Les glucides	34 g
Fibre alimentaire	3 g
Protéine	6 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)