Un moyen facile de congeler les fraises
Que vous soyez devenu fou au marché des fermiers, que vous ayez fréquenté la fraise ou que vous ayez eu la chance d'avoir des plants de fraises dans votre jardin, la congélation des fraises est le moyen le plus facile de gérer trop de fraises fraîches immediatement.
Le prix bonus, outre la facilité de les congeler, est la polyvalence des fraises congelées. Utilisez-les comme base pour les smoothies ou les milkshakes - leur texture congelée aidera à épaissir le mélange - ou simplement les utiliser dans des produits de boulangerie, pas besoin de décongeler en premier.
La congélation des fraises est aussi un excellent moyen de repousser les confitures que l'on veut faire: les baies congelées peuvent être utilisées comme si elles étaient fraîches et vous pouvez attendre pour faire de la confiture selon votre emploi du temps (et quand l'idée de bouillir les pots sont plus attrayants) au lieu des fraises!
- Ramasser les fraises pour s'assurer qu'il n'y a pas de baies vertes ou endommagées dans le mélange.
- Rincez les baies à l'eau froide et séchez-les à l'aide de serviettes en papier ou d'un torchon propre (voir la section Comment laver les fraises pour plus de détails).
- Coquez les fraises, ne coupez pas seulement leurs tops verts! Une décorticage appropriée préservera le maximum de fruits tout en éliminant le calice blanc sous la tige (voir Comment décorer les fraises pour obtenir des conseils).
- Les grosses baies peuvent être coupées en deux ou en quartiers, si vous voulez, ou si vous savez que vous voulez les couper ou les couper en tranches quand il est temps de les utiliser, allez-y et faites-le maintenant.
- Disposez les baies en une seule couche sur une plaque à pâtisserie bordée. Vous ne voulez pas qu'ils soient surpeuplés, mais ils peuvent être touchants.
- Mettez la plaque à pâtisserie dans un congélateur jusqu'à ce que les fraises soient bien congelées, au moins 4 heures et jusqu'à 24 heures. Ne les laissez pas tels quels sur la feuille pendant plus longtemps, ils vont commencer à se dessécher.
- Une fois congelés, transférez les baies dans des sacs de rangement en plastique refermables, en chassant le plus d'air possible du sac avant de sceller.
- Conserver les fraises congelées dans le congélateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à les utiliser, jusqu'à 6 mois (ou une année complète si vous avez un congélateur autonome).
Encore une fois, les fraises congelées sont parfaites pour ajouter aux smoothies ou aux shakes. Si vous voulez les utiliser dans des produits de boulangerie (comme ces muffins aux fraises et à la ricotta ), il suffit de les mettre dedans - il n'est pas nécessaire de les décongeler en premier.