Considéré comme un super aliment, le chou était autrefois considéré comme le «pouvoir lunaire» par les anciens guérisseurs en raison de sa croissance au clair de lune. Des pays comme la Chine et la Russie célèbrent le légume-feuilles de manière unique. Par exemple, les Chinois ont dit pendant des siècles que le chou blanc guérit la calvitie chez les mâles, et la Russie l'a même prétendu comme leur nourriture nationale, la mangeant à peu près sept fois plus que l'Amérique du Nord typique.
Types de chou
Le chou existe en plusieurs couleurs et variations, y compris des groupes de cultivars comme la savane, les verts printaniers, le vert, le rouge et le blanc. Vous saurez la différence par couleur et texture. Le chou de Savoie a des feuilles frisées et bouclées, un goût doux et un toucher tendre. Les feuilles de printemps sont lâches, souvent tranchées et cuites à la vapeur. Le groupe le plus couramment cultivé est le chou vert, qui varie d'une teinte claire à foncée et a un aspect un peu pointu. Ceux qui veulent décorer ou cuire leur chou devraient aller après les feuilles de chou rouge lisses, mais il ya aussi du chou blanc ou néerlandais à considérer.
Comment couper une tête de chou
Le chou est généralement coupé en quartiers ou grossièrement haché. Avant de hacher, il est important de préparer le chou en enlevant les feuilles extérieures de la tête et en le rinçant soigneusement dans l'eau. Pour couper une tête de chou en quartiers parfaits, qui resteront bien ensemble, chaque coin doit avoir une partie du noyau.
Vous pouvez faire environ six coins avec un chou de taille moyenne, et il est recommandé d'avoir un grand couteau tranchant et une planche à découper.
Suivez ces instructions rapides pour les coins de chou:
- Coupez les feuilles extérieures et l'excès de tige d'une tête de chou et lavez avec de l'eau.
- Après séchage, placez le chou sur son extrémité de tige sur une planche à découper et coupez-le en deux.
- Déposez chaque moitié de chou sur le côté coupé et coupez-le en deux à quatre coins, en s'assurant que chaque coupe passe à travers le noyau, afin que les feuilles soient maintenues ensemble.
Chou de cuisine
Le chou est polyvalent et peut être cuit de nombreuses façons. Le légume vert à feuilles peut être bouilli, sauté, cuit à la vapeur et même jeté au micro-ondes. La cuisson à la vapeur prend souvent le plus longtemps (10 à 12 minutes), tandis que l'ébullition peut prendre environ six à huit minutes si elle est coupée en quartiers. Cependant, si vous utilisez des quartiers de choux, la cuisson à la vapeur est la meilleure méthode.
Cela fait une grande différence si vous coupez le chou en quartiers ou si vous le hachez parce que le temps de cuisson change radicalement. Par exemple, la cuisson au micro-ondes des cales prend de neuf à 11 minutes, mais le chou haché ne prend que quatre à six minutes. Peu importe, le chou qui est finement tranché est mieux fait avec un peu d'huile.
Recettes
Faites plus que simplement sauter ou cuire votre chou. Vous pouvez simplement mélanger du beurre, de l'huile d'olive, du sel et du poivre, ou vous pouvez tout faire. Par exemple, la soupe aux choux, les rouleaux de chou et le chou farci polonais sont tous des plats populaires. Découvrez quelques-unes des recettes ci-dessous: