La courge amère doit juste être mon légume le moins préféré. Malgré tout, je dois admettre que c'est un de ces aliments «bons pour vous»! En Inde, la karela (courge amère / melon) est souvent prescrite aux personnes atteintes de diabète car on pense qu'elle a des propriétés qui abaissent les niveaux de sucre dans le sang. Il est également considéré comme un excellent purificateur de sang et également souvent utilisé pour traiter des problèmes comme l'acné.
Dans cette recette, la karela ( gourde amère / melon) est farcie d'une garniture acidulée! La meilleure partie? L'amertume de la karela est plus ou moins supprimée avec un «traitement spécial»!
Ce dont vous aurez besoin
- 4 karelas moyens (
- melon amer )
- 1/2 tasse d'huile végétale
- 1 cuillères à soupe de graines de fenouil
- 3 gros oignons (hachés très fins)
- 1 cuillère à soupe de pâte d'ail
- 3 grosses tomates (hachées très bien)
- 1 cuillère à soupe de sauce tomate
- 1/2 cuillère à café
- poudre de curcuma
- Facultatif: 1/2 cuillère à café de poudre de piment rouge
- 1 cuillère à café de poudre de coriandre
- 1 cuillère à café de poudre de cumin
- sel au goût
Comment le faire
- Laver les karelas. Couper le haut et la queue. Tranchez-les dans le sens de la longueur en laissant 1/2 po des extrémités supérieure et inférieure de façon à ce que les deux moitiés ne se séparent pas.Utilisez soigneusement une cuillère pour enlever la moelle.
- Mettez 4 tasses d'eau dans un récipient profond et ajoutez-y 1 cuillère à soupe de sel. Mélanger pour dissoudre le sel. Mettez les karelas dans cette eau salée et mettez à bouillir. Quand l'eau arrive à ébullition, laisser mijoter et cuire jusqu'à ce que la peau de karela commence à devenir molle. Retirer de l'eau, bien égoutter et laisser reposer sur une assiette pour laisser refroidir.
- Dans une autre casserole, chauffer 2-3 cuillères à soupe d'huile de cuisson. Ajouter la graine de saunf / fenouil à l'huile et faire frire jusqu'à ce que le bifteck s'arrête. Maintenant, ajoutez les oignons et faites frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter l'ail et faire frire 2 minutes. Maintenant ajoutez la tomate et faites cuire jusqu'à pulpy.
- Ajouter la sauce tomate, le curcuma, le piment rouge, la coriandre, les poudres de cumin et le sel au goût. Bien mélanger. Faire frire 8-10 minutes, en remuant souvent pour éviter de brûler. Éteignez le feu et laissez le mélange refroidir complètement.
- Remplissez ce mélange dans les karelas précuits. Attachez avec une ficelle (pour éviter que le remplissage ne se répande) et mettez de côté.
- Faire chauffer 3-4 cuillères à soupe d'huile dans une casserole à feu moyen. Ajouter les karelas à l'huile et les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Maintenant, tournez et faites frire de la même manière de l'autre côté. Ajouter plus d'huile de cuisson si nécessaire. Retirer avec une cuillère à rainure et conserver sur des serviettes en papier.
Servir avec du riz et du Daal de votre choix.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 392 |
| Graisse totale | 28 g |
| Gras saturé | 2 g |
| Graisse insaturée | 20 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 139 mg |
| Les glucides | 36 g |
| Fibre alimentaire | 4 g |
| Protéine | 3 g |