Comment congeler les courges d'été et les courgettes

Les courgettes et les courges d'été sont des légumes faciles à cultiver dans un jardin à l'arrière. Si vous avez une abondance et avez l'espace de congélateur, vous pourriez vouloir geler le surplus.

Congeler la courge en cubes ou en tranches pour un légume latéral , casseroles , soupes ou ragoûts, ou le râper et le congeler dans des portions de 1 à 2 tasses pour le pain de courgettes , les muffins et les gâteaux .

Préparation et blanchiment

  1. Laver la courge et couper la fleur et les extrémités de la tige. Il n'y a pas besoin d'éplucher la courge.
  1. Tranche ou cube la courge.
  2. Remplissez un grand bol ou un récipient avec de la glace et de l'eau.
  3. Remplissez une grande marmite ou une bouilloire avec 1 gallon d'eau; porter à ébullition à feu vif.
  4. Mettez environ 1 livre de la courge préparée dans l'eau bouillante. Si vous avez un panier métallique, il sera plus facile de soulever toutes les courges en même temps. Une fois que l'eau est revenue à ébullition, commencez à chronométrer.
  5. Temps de blanchiment

    Râpé 2 minutes
    Cubé ou finement tranché (1/4-inch) 3 minutes
    Tranches épaisses (1 1/2-inch) 6 minutes
  6. Immergez immédiatement la courge blanchie dans l'eau glacée pour arrêter la cuisson.
  7. Bien égoutter la courge, puis la transférer dans des contenants de congélation, en laissant 1/2 pouce d'espace libre (laissez au moins un pouce si vous utilisez des bocaux en verre à bouche étroite).
  8. Si vous congelez dans des sacs à fermeture à glissière ou si vous utilisez un système d'étanchéité sous vide, congelez d'abord les tranches ou les cubes sur une grande plaque à pâtisserie en une seule couche. Sceller dans des sacs en utilisant un système d'étanchéité sous vide ou en retirant autant d'air que possible d'un sac de congélation avant de sceller.
  1. Étiquetez les contenants ou les sacs avec le nom et la date et conservez-les jusqu'à 3 mois, ou jusqu'à un an ou plus s'ils sont scellés sous vide.

1 à 1 1/4 livres de courgette ou de courge d'été donnera environ 1 pinte congelée.

Cuisson des courgettes surgelées ou des courges d'été

Pour cuisiner, placez environ 1/2-inch d'eau dans une casserole et porter à un bol plein.

Ajoutez une pinte de légumes surgelés, couvrez la poêle et faites cuire jusqu'à tendreté.

Décongelez les courgettes râpées avant de les utiliser dans une recette. Éponger l'excès d'humidité avec des serviettes en papier avant de l'ajouter à la pâte pour le gâteau, le pain, les muffins, etc.