Ce ragoût chaud et invitant de légumes d'hiver fait le dîner confortable parfait pour vous garder au chaud et au chaud par une froide journée d'hiver. Servez ce simple ragoût de légumes avec une bouteille de vin, une miche de pain de campagne et une salade verte et croustillante pour un repas complet.
Si vous vous demandez pourquoi cela s'appelle un ragoût, soyez assuré, ce n'est pas une recette française compliquée. Un ragoût est le français pour un ragoût et, vous devez être d'accord, sonne plus sophistiqué qu'un simple ragoût. Ils sont, cependant, un et identique.
Cette recette énumère une gamme de légumes d'hiver saisonniers qui fonctionnent bien, vous pouvez, bien sûr, utiliser ceux que vous préférez, les inclure tous, ou en utiliser seulement quelques-uns. C'est à toi de decider.
Ce dont vous aurez besoin
- 1/4 tasse d'huile d'olive extra-vierge
- 4 grosses carottes (coupées en morceaux de 1/2 pouce)
- 4 tasses
- courge musquée (coupée en cubes)
- 2 oignons rouges moyens (coupés en fines lanières)
- Facultatif: 2 tasses de chou vert (grossièrement haché)
- 2 navets moyens (grossièrement hachés)
- Sel au goût
- Poivre noir moulu au goût
- 1/3 tasse de légumes (ou
- bouillon de poulet )
- 1/3 tasse de vin blanc sec
- 2 tomates italiennes (coupées en cubes)
- 3/4 cuillère à café de thym frais (ou de sauge fraîche)
- En option: 1 bouquet d'épinards frais
Comment le faire
- Préchauffez le four à 350F.
- Mettez les carottes, la courge musquée, les oignons rouges, le chou et les navets dans une grande boîte à rôtir. Verser l' huile d'olive et mélanger les légumes pour s'assurer qu'ils sont tous couverts.
- Assaisonner généreusement les légumes avec du sel de mer et du poivre, puis les faire revenir au centre du four préchauffé. Rôti à découvert, pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils commencent à caraméliser légèrement (mais pas brûler, il y a une différence et c'est surtout dans la couleur qui doit être caramel pas noir et l'odeur, une fois que vous sentez brûler c'est trop loin!
- Au bout de 30 minutes, ajouter le bouillon de légumes, le vin blanc, les tomates et les légumes et continuer à rôtir pendant 45 minutes à 1 heure, en remuant de temps en temps. Les légumes vont continuer à cuire et la sauce à épaissir légèrement.
- Vérifiez que tous les légumes sont cuits, sinon continuez à cuire jusqu'à ce qu'ils soient. Goûtez et réglez l'assaisonnement en conséquence. Retirer la boîte du four et verser le contenu dans une cocotte ou un plat de service chauffé. Saupoudrer légèrement de thym et de sauge, mais attention à ne pas en ajouter trop, les deux herbes sont assez puissantes.
Comment servir le ragoût de légumes
Servir le ragoût de légumes avec baguette croustillante et beurre pour un déjeuner végétarien fabuleux ou un plat de dîner. Le ragoût peut également servir de plat d'accompagnement pour ceux qui préfèrent manger de la viande ou même du poisson en réduisant la sauce encore plus loin sur la cuisinière en faisant bouillir doucement pendant 5 à 10 minutes.
Cette recette de ragoût de légumes d'hiver fait 6 portions.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 191 |
| Graisse totale | 10 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 7 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 151 mg |
| Les glucides | 24 g |
| Fibre alimentaire | 6 g |
| Protéine | 4 g |