Les meilleurs biscuits aux pépites de chocolat de mon livre sont gros, gros, moelleux et chargés de pépites de chocolat. Ces cookies aux pépites de chocolat jumbo correspondent parfaitement à cette description. Moelleux, moelleux et fondant dans la bouche, ces biscuits aux brisures de chocolat sont tout ce qu'un bon biscuit aux pépites de chocolat devrait être - et vous n'avez pas besoin d'aller à une boulangerie pour les obtenir. Vous pourriez être surpris de constater que cette recette comprend de la levure - juste une touche. Il donne un petit coup de pouce à ces biscuits aux pépites de chocolat, mais ils sont toujours merveilleusement croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur.
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Ce dont vous aurez besoin
- 1 tasse de beurre (à température ambiante)
- 3/4 tasse plus 2 cuillères à soupe de sucre brun foncé
- 1/4 tasse de sucre
- 2 gros oeufs
- 3 tasses de farine tout usage
- 1/2 cuillère à café de levure à levée rapide (ou de levure sèche active)
- 1/2 cuillère à café de sel kasher
- 2 tasses de pépites de chocolat (sombres ou semi-sucrées)
- 1 tasse de noix (hachée)
Comment le faire
- Préchauffer le four à 375 degrés F.
- Crémer le beurre et les sucres avec un batteur électrique.
- Battre les oeufs jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux.
- Scoop légèrement farine avec une cuillère dans une tasse à mesurer (pas une tasse de café ou une tasse à boire). Puis niveau avec un couteau. Il est important de mesurer la farine correctement ou cette recette ne sera pas bonne.
- Saupoudrer la farine sur le mélange beurre-sucre, mais ne le mélangez pas encore. Saupoudrer la levure et saler sur la farine.
- Mélangez maintenant les ingrédients secs, jusqu'à ce qu'ils deviennent une pâte molle. Ne pas surmixer.
- Incorporer les pépites de chocolat et les noix.
- À ce stade, il est idéal si vous refroidir la pâte 24-36 heures. Mais si vous êtes impatient (et qui ne l'est pas quand il s'agit de faire des cookies), vous pouvez les faire cuire tout de suite.
- Tapisser une plaque à biscuits lourde avec du papier parchemin ou un tapis de cuisson en silicone (comparer les prix). Vous pouvez également utiliser une plaque à biscuits lourde, isolée et non graissée.
- Utilisez une cuillère à crème glacée ou une tasse à mesurer de 3/4 tasse pour répartir la pâte sur la plaque à biscuits. Laisser environ une pièce de pouce entre les cookies. Vous aurez la place pour 4-6 biscuits sur une feuille. N'utilisez pas deux plaques à biscuits! Faites cuire par lots sur la grille centrale, sinon les biscuits ne seront pas bons.
- Placer une plaque à biscuits sur la grille centrale du four. Cuire au four 10 minutes. Sans enlever les cookies, réglez la température du four à 350 degrés. Cuire 8 à 12 minutes de plus, jusqu'à ce que les biscuits soient dorés sur les bords, mais pas au centre.
- Important: Laissez refroidir sur la plaque à biscuits pendant au moins 10 minutes avant de servir. À ce stade, les biscuits continuent de «cuire» (en absorbant la chaleur résiduelle). Par conséquent, si vous les retirez trop tôt, ils risquent de ne pas être cuits.
- Retirez les biscuits dans une grille et répétez avec la pâte à biscuits restante.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 413 |
| Graisse totale | 31 g |
| Gras saturé | 14 g |
| Graisse insaturée | 8 g |
| Cholestérol | 117 mg |
| Sodium | 253 mg |
| Les glucides | 30 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 6 g |