Sfenj est un beignet marocain à la friteuse fabriqué à partir d'une pâte levée collante et non sucrée. Une fois qu'il est levé, les poignées de pâte sont façonnées en anneaux et frits jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes avec un intérieur moelleux et moelleux.
Ce dont vous aurez besoin
- 3 tasses de farine
- 2 cuillères à café de levure
- 1 cuillère à café de sel
- 1 1/4 tasse d'eau chaude
- 2 pouces
- huile végétale , pour la friture
- sucre, pour garnir (facultatif)
Comment le faire
- Dans un petit bol, dissoudre la levure dans un peu d'eau tiède et réserver à l'épreuve pendant 10 ou 15 minutes.
- Dans un grand bol ou, combiner la farine avec le sel. Ajoutez le mélange d'eau et de levure, et remuez vigoureusement avec votre main ou une cuillère en bois lourde jusqu'à consistance lisse. La pâte doit être trop collante pour pétrir ou façonner, presque comme une pâte épaisse.
- Couvrir le bol avec une serviette et laisser la pâte à lever pendant trois à quatre heures, jusqu'à doubler ou tripler en vrac.
- Dans une casserole large et profonde, chauffer un pouce ou plus d'huile végétale à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit chaud.
- Étalez un bol d'eau. Trempez vos mains dans l'eau, puis retirez un morceau de pâte de la taille d'une petite prune. Utilisez vos doigts pour faire un trou dans la boule de pâte, étirez le trou large pour faire un anneau, et placez la pâte dans l'huile chaude.
- Répétez avec des portions supplémentaires de pâte, jusqu'à ce que vous ayez ajouté autant de sfenj que vous le feriez dans votre pot. Mouillez vos mains si nécessaire pour empêcher la pâte de coller pendant que vous travaillez avec.
- Faites frire le sfenj jusqu'à ce qu'il soit doré, en le retournant une ou deux fois. Retirer le sfenj cuit à une plaque garnie de serviettes en papier pour égoutter.
- Répétez le façonnage et la friture jusqu'à ce que vous avez utilisé toute la pâte.
- Si désiré, garnir le sfenj chaud en trempant dans du sucre granulé ou en saupoudrant de sucre en poudre.
- Servir le sfenj chaud ou tiède; ils perdent leur texture et leur attrait quand ils sont froids.
- Sfenj ne restera pas très longtemps à température ambiante. Il est préférable de congeler les restes de sfenj et de les réchauffer dans le four en cas de besoin.
Conseils de recette:
La pâte pour sfenj devrait être assez collante. Prévoyez 3 à 4 heures d'augmentation.
Il est préférable de réchauffer Sfenj chaudement ou chaudement, donc s'il a refroidi avant de le servir, réchauffez-le brièvement au four. Ils peuvent être servis nature ou saupoudrés de sucre, pour le petit déjeuner ou l'heure du thé. Le thé à la menthe marocain est la boisson typique de choix.
Au Maroc, la tâche de fabrication de sfenj est généralement laissée aux vendeurs de rue, qui cuisinent votre commande sur place, en utilisant souvent des brochettes pour retirer le sfenj fraîchement préparé de l'huile.
Pour une texture plus croustillante, certains clients demandent que les beignets cuits soient aplatis ou écrasés et retournés à l'huile pour une deuxième cuisson.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 137 |
| Graisse totale | 8 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 5 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 284 mg |
| Les glucides | 14 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 2 g |