Un plat de marmelade à l'orange occupe toujours une place centrale sur n'importe quelle table de petit-déjeuner et la confiture maison, bien que longue, est assez facile comme vous pouvez le voir dans cette recette de marmelade.
Il existe d'innombrables variétés de Marmelade et c'est ma recette personnelle. L'épaisseur de la peau dépend de la façon dont vous l'aimez, mais souvenez-vous que si elle est trop fine, elle se dissoudra dans le liquide bouillant.
Utilisez uniquement du sucre granulé pour la confection de marmelades. Vous n'avez pas besoin de confiture de sucre car les oranges fournissent plus de suffisamment de pectine pour la confiture.
Vous voulez en savoir plus sur l'histoire de la marmelade? Ici, vous allez: Faits Marmalade et de l'histoire
Ce dont vous aurez besoin
- 4 kilos (9 lbs) Séville oranges, lavés à l'eau froide
- 4 gros citrons non cirés
- 6 kilos (13,25 lb) de sucre granulé
Comment le faire
Vous aurez besoin d'une casserole de conservation ou d'une grande marmite à fond épais, un carré de mousseline de 6 ", un entonnoir à confiture, des bocaux stérilisés .
- Mesurer 8 litres / 16 pintes d'eau et verser dans la casserole de conservation.
- Couper les oranges et les citrons en deux et presser le jus dans une cruche. Ajouter le jus à l'eau et placer les pépins ainsi que des morceaux de moelle sur le carré de mousseline. Attachez le carré de mousseline avec la ficelle de cuisine pour tenir les pépins et la moelle et ajouter à la casserole.
- Déchiqueter l'écorce d'orange et de citron en lanières épaisses. Ne pas couper trop mince ou ils vont se dissoudre dans le processus de cuisson. Ajouter la pelure dans la poêle.
- Porter l'eau et le jus à ébullition puis réduire à feu doux pendant 2 à 3 heures ou jusqu'à ce que la pelure soit tendre.
- Retirer le sac de pépins de la poêle et laisser refroidir jusqu'à ce que vous puissiez le tenir dans votre main.
- Ajouter le sucre dans la casserole en remuant constamment jusqu'à ce que tout le sucre soit dissout. Presser le sac de pépins sur la casserole et extraire autant de la substance semblable à de la gelée, cela aide avec le réglage de la marmelade. Remuez à nouveau.
- Augmenter le feu et porter à ébullition pendant 20 minutes, vérifier la consistance (voir note ci-dessous). Continuer à bouillir jusqu'à ce que la marmelade atteigne le point de réglage (vérifier toutes les 10 minutes) en prenant soin de remuer de temps en temps pour éviter que la confiture ne colle au fond et ne brûle. Écrémer toute écume qui remonte à la surface avec une cuillère à fente. Une fois le point de réglage atteint, éteignez le feu et laissez reposer 20 minutes.
- Déposer la marmelade dans les bocaux chauffés à l'aide d'une louche et d'un entonnoir. Sceller et laisser refroidir. Conserver dans un endroit frais et sombre. Je vais garder jusqu'à un an.
Pour tester le réglage:
Placez une petite assiette ou une soucoupe dans le réfrigérateur pendant 15 minutes. Versez une cuillerée de marmelade chaude sur la plaque et retournez au frigo pendant 5 minutes. Poussez les bords de la marmelade avec votre index; il est réglé quand tout est ridée et plissée.
Chaque pot de 1 lb contient environ 20 portions
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 1166 |
| Graisse totale | 0 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 3 mg |
| Les glucides | 301 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 0 g |