Tout sur le chou-fleur

Comme ses collègues crucifères comme le brocoli, le chou frisé, le chou et les choux de Bruxelles, le chou-fleur est une plante fraîche, peut-être mieux connue pour ses vertus de santé, ainsi que sa capacité à se fondre dans son environnement culinaire. recettes -carb. Pour les mangeurs locaux, cependant, sa maturation par temps frais et ses capacités de stockage supérieures en font un aliment de base pour l'automne et l'hiver.

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  Saison de chou-fleur

  Le chou-fleur peut être cultivé, récolté et vendu toute l'année, mais il s'agit d'une culture par temps frais. Le soleil et la chaleur font ressortir des arômes amers dans les bourgeons floraux non développés qui composent les fleurons serrés dans une tête de chou-fleur, tandis que le froid et le froid font ressortir son côté plus doux.

  Le chou-fleur est à son meilleur en automne et en hiver et au début du printemps.

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  Choisir le chou-fleur

  Rechercher des têtes blanches ou de couleur crème qui se sentent lourdes pour leur taille. Les feuilles vertes profondément nervurées qui enveloppent une tête de chou-fleur devraient avoir l'air frais, non fané ou jaunissant ou sec.

  Vous pouvez également trouver des têtes de chou-fleur italiennes pourpre ou de chou-fleur et des «broccoflower» vertes sur certains marchés. Ce sont des alternatives amusantes (en particulier pour les plateaux de légumes) et peuvent être utilisés comme le chou-fleur blanc plus commun.

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  Stockage de chou-fleur

  Gardez le chou-fleur légèrement emballé dans du plastique dans le réfrigérateur. Frais des chefs de marché dureront jusqu'à 2 semaines.

  Vous pouvez couper le chou-fleur en fleurettes et les stocker, scellés, dans un sac en plastique dans le réfrigérateur. Ils dureront jusqu'à une semaine dans un réfrigérateur bien réglementé.

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  Cuisson du chou-fleur

  Le chou-fleur a une saveur légèrement sucrée et de noisette lorsqu'il est bien cuit. Chou-fleur cru peut avoir une morsure assez forte, mais lorsqu'il est combiné avec des trempettes crémeuses peuvent être un excellent ajout à un plateau de légumes crus ou crudités .

  Chou-fleur peut être rôti , cuit à la vapeur , sauté, ou frit, ainsi que purée ! Trouvez de délicieuses recettes de chou-fleur ici.

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  Utiliser la tête entière

  Qu'il soit cuit ou consommé cru, le chou-fleur est le plus souvent cassé ou coupé en fleurons. Toutes les feuilles extérieures sont enlevées (vous pouvez les conserver pour les couper et les ajouter à un sauté ou à une soupe, sachez simplement qu'elles ont un goût prononcé de chou-fleur). Le noyau est souvent retiré et jeté, mais il est aussi comestible et savoureux que les fleurons, alors n'hésitez pas à le couper et à cuire ces morceaux avec les fleurons! Ceci est particulièrement vrai si vous faites n'importe quelle sorte de soupe de chou - fleur .

  La tête entière de chou-fleur peut également être simplement rôtie pour une présentation renversante.

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  Chou-fleur en croissance

  Malgré le fait qu'il se fane bien par temps frais, le chou-fleur a besoin de plein soleil quand il grandit - au moins 6 heures de valeur. Trouver des détails (y compris des conseils pour garder le chou-fleur un blanc étonnant à mesure qu'il grandit) au jardinage organique.

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  Chou-fleur Nutrition

  Le chou-fleur n'a pas beaucoup de calories (seulement 153 dans une tête moyenne) mais beaucoup de nutriments. Tout d'abord, une portion de 1 tasse a 2 grammes de fibres. C'est aussi une excellente source de vitamine C, de vitamine K, de folate et de vitamine B. C'est aussi une source de calcium et de magnésium, ainsi que de fibres et d'acides gras oméga-3.