Il s'agit d'une recette de chaudrée de poisson avec églefin ou morue, assaisonnements, beurre, pommes de terre et carottes, ainsi que de l'oignon et d'autres ingrédients.
Cette recette utilise de l'aiglefin dans la soupe de poisson, mais la soupe peut être faite avec de la goberge, de la morue ou un poisson blanc similaire.
Vous pouvez également faire sauter les oignons dans du jus de lard au lieu de beurre, puis garnir de bacon émietté.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 1/2 livres d'aiglefin ou de filets de morue (frais ou congelés)
- 1 tasse de bouillon de poulet
- 1/2 cuillère à café de sel
- poivre noir moulu
- 1/4 cuillère à café de paprika doux
- 1 1/2 tasse de pommes de terre (coupées en dés et pelées, environ 1/2-inch)
- 3/4 tasse de carottes (coupées en dés)
- 1 petit oignon (haché finement)
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 2 cuillères à soupe de farine tout usage
- 2 tasses de lait
- Garniture: persil haché ou ciboulette fraîche
Comment le faire
- Couper les filets de poisson en petits morceaux; mettre de côté.
- Dans une grande casserole ou un faitout, combiner le bouillon de poulet, les assaisonnements, les pommes de terre et les carottes. Cuire, couvert, environ 8 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ajouter le poisson et cuire encore 8 minutes.
- Entre-temps, dans une casserole moyenne, faire revenir l'oignon dans le beurre jusqu'à tendreté. Incorporer la farine jusqu'à homogénéité. Ajouter graduellement le lait en remuant constamment. Continuez à remuer et à cuire jusqu'à épaississement.
- Ajouter le mélange de lait épaissi aux légumes cuits et au poisson; continuer la cuisson pendant environ 5 à 10 minutes, en remuant fréquemment.
- Garnir la soupe de poisson avec du persil haché frais ou de la ciboulette.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 448 |
| Graisse totale | 14 g |
| Gras saturé | 7 g |
| Graisse insaturée | 5 g |
| Cholestérol | 123 mg |
| Sodium | 990 mg |
| Les glucides | 35 g |
| Fibre alimentaire | 4 g |
| Protéine | 43 g |