C'est un excellent plat pour un pique-nique ou pour un autre type d'offre lors d'un repas-partage. Vous pouvez également utiliser d'autres céréales ou de petites pâtes à la place du freekeh -Israeli ou le couscous méditerranéen est agréable, comme le farro, l'orge, ou un autre grain ferme .
Freekeh (prononcé free-kah et est parfois appelé farik) est le blé qui a été récolté tout jeune et vert. Il est rôti sur feu ouvert, laissant le grain intérieur ferme et légèrement moelleux. La saveur est décrite comme terreux, noisette et légèrement fumé. Bien que le freekeh ait été un aliment de base dans les régimes du Moyen-Orient pendant des siècles, il a gagné en popularité aux côtés d'autres grains comme le quinoa bien connu.
Cependant, Freekeh se distingue certainement par son contenu nutritif impressionnant. Il est faible en gras mais riche en protéines et en fibres. Les protéines et les fibres vous aident à rester plus longtemps plus longtemps, ce qui peut aider toute personne à se concentrer sur son objectif de perte de poids ou de gestion du poids. Son indice glycémique inférieur (IG à grains entiers GI = 43) en fait également un excellent choix pour les personnes qui prennent en charge le diabète ou celles qui essaient simplement de maintenir leur glycémie stable. Pour couronner le tout, ce grain délicieux est également riche en fer, en calcium et en zinc, et agit comme un prébiotique, favorisant la croissance de bonnes bactéries dans votre système digestif.
Pourtant, il est important de noter que le freekeh n'est pas une option sans gluten puisqu'il s'agit d'un produit de blé.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 16 onces
- champignons (tels que shiitake, cremini ou bouton, tranché)
- 2 cuillères à soupe émincées
- échalotes
- Sel kasher et poivre fraîchement moulu au goût
- 3 tasses de brocoli râpé grossièrement haché
- ¼ cuillère à café de flocons de piment rouge
- 1½ tasse de freekeh cuit
Comment le faire
- Chauffer une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter l'huile. Ajouter les champignons et les échalotes, assaisonner de sel et de poivre et faire sauter environ 8 minutes jusqu'à ce que le liquide soit évaporé et que les champignons soient bien dorés. Ajouter le brocoli et les flocons de piment rouge et faire sauter pendant 10 minutes environ jusqu'à ce que le brocoli rabe soit tendre.
- Tournez le mélange de légumes dans un bol de service et ajoutez le freekeh. Mélanger, puis goûter et ajuster les assaisonnements, et servir chaud.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 187 |
| Graisse totale | 5 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 3 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 279 mg |
| Les glucides | 32 g |
| Fibre alimentaire | 6 g |
| Protéine | 6 g |