Substituts sans produits laitiers pour la cuisson au four, la cuisson et l'épandage
Le beurre est probablement le produit laitier le plus fréquemment utilisé dans les recettes classiques de cuisine et de pâtisserie, mais il n'est pas bon pour la santé de tous, que ce soit en raison d'une allergie laitière ou de la nécessité de couper les graisses saturées. Les personnes allergiques au lait devront éliminer le beurre car les protéines du lait appelées caséine peuvent être allergènes et présentes dans le beurre en petites quantités. Pour les personnes intolérantes au lactose, le beurre peut provoquer une réaction négative car il contient du lactose.
Et ceux qui essaient de perdre du poids ou de promouvoir la santé cardiaque peuvent choisir de couper le beurre de leur alimentation - le beurre est riche en graisses et en calories, et les graisses saturées peuvent augmenter le taux de cholestérol.
Peu importe la raison que vous avez pour couper le beurre de votre alimentation, trouver un substitut qui cuisine tout aussi bien et goûts similaires peut être difficile si vous ne savez pas quoi chercher. Heureusement, bon nombre des meilleures solutions de rechange sans beurre pour l'épandage, la cuisson et la pâtisserie peuvent être trouvées dans les magasins d'aliments naturels et les grandes chaînes d'épicerie.
Tout d'abord, il est important de comprendre quelle partie du beurre est problématique lors du choix de votre substitution. Si vous êtes intolérant au lactose, alors choisir un beurre sans produits laitiers pourrait convenir à vos besoins. Cependant, si vous cherchez à couper les graisses saturées de votre alimentation, alors l'huile de coco serait un meilleur choix que le beurre ou la margarine.
Meilleur substitut polyvalent
Si vous voulez garder un seul ingrédient pour remplacer le beurre, il devrait être l'huile de coco.
L'huile de noix de coco convient parfaitement à tous les types de cuisson, de la cuisson au four en passant par la cuisson sur toast. C'est sain, riche et délicieux. Il réduit les graisses saturées et ne changera pas trop la saveur des aliments. C'est aussi une alternative plus saine à l'huile de canola. Quelques grandes marques à rechercher sont l'huile de noix de coco organique extra vierge de Nutiva, l'huile de noix de coco organique de Crisco (raffinée et non raffinée), et l'huile de noix de coco de Carrington Farms.
Quel beurre fait dans la cuisson
En plus de tout faire délicieux, le beurre a des fonctions spécifiques dans la cuisson. Certaines recettes, comme les biscuits au beurre, s'appuient sur le beurre pour obtenir une saveur, mais dans de nombreuses recettes, le beurre est utilisé pour ajouter de l'humidité et de la texture et aider à créer des couches feuilletées. Le beurre est également un agent levant, ce qui rend le produit final léger et moelleux. Sans beurre, les produits de boulangerie seraient secs, plats et sans saveur. Avec quelques substitutions culinaires intelligentes, cependant, il est facile d'obtenir les résultats que vous recherchez sans ajouter toute la graisse malsaine du beurre.
Meilleurs substituts de beurre pour la cuisson
Quand il s'agit de cuisson, tant que le beurre n'est pas utilisé principalement pour sa saveur (comme dans la pâte feuilletée), vous pouvez généralement l'échanger avec quelque chose qui a un rapport graisse-eau similaire. Si vous cherchez à réduire les calories et les graisses saturées, ces substituts sont un bon début. La cuisson sans beurre est une façon amusante de rendre votre habitude de cuisson un peu plus saine.
Il y a quelques aliments qui peuvent être utilisés comme un équivalent au beurre dans les recettes de cuisson. Gardez simplement à l'esprit que la plupart d'entre eux ont une teneur en eau plus élevée, donc en réduisant un peu les autres liquides ou en ajoutant un peu plus de farine, cela compensera cela.
Une substitution populaire est la compote de pommes-en raison de sa douceur, cependant, vous voudrez ajouter moins de sucre que la recette l'exige. La purée de banane travaillera également à la place du beurre, tout comme l'avocat. Les deux ajoutent des nutriments, mais l'avocat peut donner une teinte verte au produit fini - il est préférable de le cacher dans une recette de chocolat. Le yogourt grec donnera à votre pâtisserie une texture crémeuse et un peu de saveur, tandis que les beurres de noix ajouteront une noix mais peuvent rendre la pâte plus dense.
Meilleurs bâtonnets de beurre sans produits laitiers
Que ce soit pour sauter, ajouter à une sauce, ou permettre de fondre sur un morceau de viande ou de poisson cuit, un tampon de beurre est un ingrédient crucial dans de nombreuses recettes. Mais il existe des substitutions non-journal intime - en plus de la margarine. Alors que la margarine est principalement faite à partir d'huile de soja, de nombreuses marques combinent le soja et d'autres huiles qui peuvent contenir des traces de produits laitiers.
(Assurez-vous de lire attentivement les étiquettes lorsque vous choisissez de remplacer le beurre par de la margarine.)
Donc, mieux vaut aller avec un substitut de bâton-beurre alternative. Les marques à rechercher sont des bâtonnets de beurres végétaliens Earth Balance et des bâtonnets de beurre végétalien biologique Melt, tous deux à base de plantes et faits pour goûter au beurre. Les bâtonnets sans lactose Blue Bonnet sont faits d'huile végétale et sont sans produits laitiers et sans gluten, et ont le même goût que Blue Bonnet.
Meilleures tartinades au beurre sans produits laitiers
Il n'y a rien de tel qu'un morceau de pain chaud tartiné de beurre mou, mais pouvez-vous obtenir les mêmes résultats avec une tartinade non laitière? Heureusement, il existe plusieurs marques qui ont trouvé comment créer cette texture lisse et le goût de beurre sans la laiterie.
Earth Balance fabrique six pâtes à tartiner au beurre, notamment de la crème fouettée originale, de l'huile d'olive, du soja, des oméga-3 et des noix de coco biologiques. Tout peut être utilisé pour étaler, faire sauter, frire et cuire au four. Smart Balance vend également plusieurs variétés, à partir de l'huile de lin, de l'huile de lin, de l'oméga-3, de l'huile d'olive extra-vierge, et des versions allégées et sodiques.
Meilleur shortening sans produits laitiers
Le shortening est une forme encore plus grasse de beurre. Lorsque le beurre est fabriqué avec environ 85% de matières grasses et 15% d'eau, le shortening est 100% de matière grasse. Pour ceux qui ne peuvent pas tolérer le lactose, il existe quelques versions sans produits laitiers de cette propagation ultra-riche, y compris le shortening végétal Crisco, le shortening végétal tout organique de Spectrum et le shortening végétalien Nutiva.