C'est un ragoût savoureux, fait avec des jarrets de viande de boeuf savoureux et des charges de différents légumes. Cette recette utilise le céleri, l'oignon, le maïs, les haricots de Lima, les pommes de terre et les navets.
Les jarrets de boeuf sont parfois appelés os de la soupe. Ils comprennent la viande, la graisse et les os et sont peu coûteux. Ils vont ajouter de la saveur et du corps à ce ragoût copieux. Cependant, vous aurez l'étape de retirer la viande pour jeter les os et l'excès de graisse pendant le processus de cuisson. Si vous ne trouvez pas de jarrets de bœuf, ou si vous préférez ne pas en faire, utilisez environ 1 livre de viande de ragoût de bœuf.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 à 3 jarrets de bœuf, environ 2 livres
- 3 tasses de bouillon de bœuf
- 1 (10,5 onces) peut condensé soupe à l'oignon français
- 4 tasses d'eau
- 1/2 à 3/4 tasse de céleri (tranché)
- 1/2 tasse d'oignon (haché)
- 2 carottes moyennes (tranchées, environ 1 à 1 1/2 tasses)
- 2 à 3 pommes de terre moyennes (à peau rouge, pelées et coupées en morceaux de 1/2 pouce, environ 2 à 2 1/2 tasses)
- 1 navet blanc moyen (en cubes, environ 1 tasse)
- 1/2 tasse de grains de maïs congelés
- Facultatif: 1/2 tasse de haricots de Lima congelés (ou limas de bébé)
- En option: 12 tasses de petits pois anglais congelés
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de sel assaisonné (ou
- Assaisonnement créole )
- 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
- 4 cuillères à soupe de farine
- 3 cuillères à soupe d'eau froide
Comment le faire
- Dans une marmite ou un four hollandais, mélanger les jarrets de boeuf, le bouillon, la soupe à l'oignon, l'eau, le céleri et l'oignon. Amener à ébullition et laisser cuire à découvert pendant 10 minutes. Couvrir et cuire à feu doux pendant environ 45 à 60 minutes.
- Ajouter les carottes, les pommes de terre et le navet blanc dans le pot. Cuire pendant 20 minutes de plus.
- Retirer le boeuf et le couper. Jetez la graisse et les os. Retourner le boeuf coupé dans la marmite.
- Ajouter le maïs, les haricots de Lima et les assaisonnements à la marmite. Couvrir et cuire environ 45 minutes ou jusqu'à ce que les haricots de Lima soient tendres.
- Ajouter les pois, si vous utilisez.
- Combiner la farine et l'eau et mélanger pour faire une pâte lisse; remuez dans le mélange de ragoût.
- Continuer à cuire, en remuant de temps en temps pendant environ 10 à 20 minutes, jusqu'à épaississement.
- Goûtez et réglez les assaisonnements.
Conseils
Ce ragoût est un repas complet dans un pot, mais vous pouvez commencer avec une salade verte à feuilles pour arrondir le goût et la texture. Pain croûté ou des rouleaux sont également agréables à avoir avec le ragoût. Un ragoût de bœuf peut être apprécié avec un vin rouge copieux ou une bière forte.
Vous pouvez modifier cette recette pour la mijoteuse si vous préférez, en ajoutant tous les ingrédients (sauf les pois) au début. Ajouter les pois environ 20 minutes avant qu'il ne soit prêt et retirer les os et la graisse avant d'épaissir la sauce.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 723 |
| Graisse totale | 25 g |
| Gras saturé | 12 g |
| Graisse insaturée | 9 g |
| Cholestérol | 135 mg |
| Sodium | 932 mg |
| Les glucides | 70 g |
| Fibre alimentaire | 8 g |
| Protéine | 54 g |