Oliebollen hollandais traditionnels (littéralement, "boules d'huile") ont souvent été appelés le précurseur du beignet, le régal populaire américain.
En fait, il semble très probable que les premiers colons hollandais ont emmené leur tradition dans le Nouveau Monde, où elle a évolué pour devenir le casse-croûte du beignet n'importe où et n'importe quand. En Hollande, cependant, ils restent à peu près un régal saisonnier: fait et apprécié spécifiquement pour sonner dans la nouvelle année.
Oliebollen peut être fait avec des raisins et des raisins de Corinthe facultatifs et même des morceaux de pomme hachée mais une chute de neige saisonnière du sucre blanc de confiseurs et de la cannelle moulue terreuse est un must.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 cuillère à café de sucre
- 4 1/2 cuillères à café
- levure sèche (instantanée)
- 4 tasses / 400 grammes de farine (tout usage)
- 1/4 tasse / 50 grammes de sucre (blanc)
- 2 gros oeufs
- 2 tasses / 475 ml de lait
- 1 cuillère à café de sel
- 8 tasses / 2 litres d'huile (de légumes ou de tournesol)
- Garnir: Sucre de confiseurs
- Garnir: Cannelle moulue
Comment le faire
Préparer la pâte à levure
- Dans un petit bol, mélanger 1 cuillère à café de sucre blanc dans 1/2 tasse / 120 ml d'eau tiède. Saupoudrer la levure sur le dessus et laisser reposer pendant 10 minutes (si la levure ne gonfle pas, jetez et achetez de la nouvelle levure car cela signifie que la levure n'est plus active). Mélanger pour combiner.
- Mélanger la farine et 1/4 tasse / 50 grammes de sucre blanc dans un grand bol et faire un puits au milieu. Ajouter les oeufs ainsi que le mélange de levure.
- Réchauffez le lait au micro-ondes (il devrait être tiède). Ajouter la moitié du lait au puits dans la farine et mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients soient combinés. Ajouter le reste du lait et fouetter jusqu'à consistance lisse.
- Couvrir le bol avec un torchon humide et laisser lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure. Une fois que la pâte a doublé, incorporer le sel.
Frire et servir l'Oliebollen
- Chauffer l'huile dans une grande poêle profonde ou dans une friteuse. Pour vérifier si l'huile est à la bonne température, placez le manche d'une cuillère en bois dans l'huile. Si de petites bulles se forment autour, l'huile est prête.
- Vous aurez besoin de deux cuillères à soupe pour former et manipuler la pâte, ainsi que d'une cuillère à fentes pour enlever l'oliebollen de l'huile chaude.
- Tremper rapidement les deux cuillères à soupe dans l'huile et former de petites boules de la pâte avec les cuillères à soupe huilées, en raclant soigneusement et en laissant tomber la pâte dans l'huile chaude. L'oliebollen va couler au fond de la casserole, puis remonter tout de suite. Vous devriez être capable de faire frire au moins 6 à la fois, mais ne pas entasser la casserole (voir les conseils ci-dessous).
- Faire frire jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés, en retournant soigneusement au besoin. Égoutter sur un plateau garni de serviettes en papier.
- Tamisez le sucre des confiseurs sur l'oliebollen ainsi qu'un saupoudrage de cannelle moulue et servez chaud.
Conseils
- La pâte peut être conservée pendant 1 ou 2 heures avec un torchon humide car la levure restera active. Ensuite, faites frire la pâte au besoin.
- Si les beignets sont crus à l'intérieur, l'huile est trop chaude ou trop froide. L'huile ne devrait pas être plus chaude que 350 F / 180 C. L'huile qui est trop froide est souvent le résultat de frire trop d'oliebollen en même temps.
- Laisser les oliebollen restants refroidir complètement puis les conserver dans un récipient hermétique à température ambiante. Ils se conserveront environ deux jours.
- Les restes peuvent être réchauffés dans un four chauffé à 390 F / 200 C pendant 15 minutes ou au micro-ondes à puissance élevée (850 watts) pendant 20 à 30 secondes.
- Les restes peuvent également être facilement congelés et conservés au congélateur pendant environ 2 mois. Pour manger, laisser décongeler puis réchauffer comme ci-dessus.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 133 |
| Graisse totale | 5 g |
| Gras saturé | 2 g |
| Graisse insaturée | 2 g |
| Cholestérol | 95 mg |
| Sodium | 198 mg |
| Les glucides | 15 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 6 g |