Si vous commandez une "salade grecque" dans un restaurant américain typique, vous obtiendrez probablement un grand bol de laitue avec des tomates, des oignons, de la feta et des olives sur le dessus avec un côté de vinaigrette grecque épaisse et crémeuse. Cette salade grecque, en plus d'être spiralisée, est assez différente.
En Grèce, Horiatiki Salata ou "Village Salad", est un plat simple et humble, mais plein de saveurs et de texture fraîches. La traditionnelle salade grecque Horiatiki comprend des tomates fraîches tranchées, des concombres, de l'oignon rouge et du fromage Feta. Il est assaisonné d'un filet d'huile d'olive, de sel et de poivre et d'origan séché. Le poivron vert, les câpres et le piment pepperoncini sont des ajouts populaires à cette délicieuse salade de campagne.
Une salade naturellement sans gluten, cette version embrasse les saveurs et textures Horiatiki traditionnelles, mais avec une torsion spiralée. Les concombres sans pépins sont coupés en nouilles épaisses semblables à des rubans avec un outil de cuisine pratique et abordable appelé Spiralizer. Vous pouvez faire tournoyer les concombres autour de votre fourchette comme des nouilles, ramasser des tomates raisins coupées en deux, des olives Kalamata, un peu d'oignon rouge et de la Feta émiettée en cours de route.
Cette salade sert deux personnes très affamées comme plat principal, ou quatre personnes comme plat d'accompagnement. Il est préférable de le manger immédiatement, car la teneur élevée en eau des concombres laissera les restes humides et pas aussi frais (mais, toujours délicieux).
Ce dont vous aurez besoin
- 2 gros concombres sans pépins (lavés et spiralisés avec la lame A en nouilles épaisses semblables à des rubans)
- 1 poivron vert (épépiné et tranché mince)
- 1/4 oignon rouge (tranché finement)
- 1 tasse pleine de tomates raisins (coupées en deux)
- 1/4 tasse tasse olives Kalamata (coupées en deux)
- 1/2 tasse de Feta émietté (divisé)
- 1 gousse d'ail (écrasée)
- 1 c. Vinaigre de vin rouge
- 1 1/2 c. huile d'olive extra vierge
- Sel et poivre au goût
- Garnir: pincée d'origan séché
- Facultatif: 1-2 c. câpres
Comment le faire
- Rincez bien les concombres en enlevant tout revêtement cireux. Coupez les extrémités et spiralez avec la lame A (la lame sans les triangles) pour couper les concombres en nouilles semblables à des rubans. Coupez les nouilles longues, si désiré.
- Disposez quelques feuilles de papier absorbant le long d'un comptoir de cuisine. Disposer les nouilles de concombre en une seule couche sur le dessus des serviettes en papier. Saupoudrer une petite quantité de gros sel de mer sur les concombres pour les aider à libérer l'eau. Laisser reposer pendant 15 minutes pendant que vous préparez les autres ingrédients.
- Dans un grand bol, ajouter l'oignon rouge émincé, le poivron, les tomates raisins coupées en deux et les olives kalamata, et la moitié du fromage Feta. Assaisonnez avec du sel et du poivre et mélangez pour combiner.
- Dans un petit bol, fouetter ensemble l'huile d'olive, le vinaigre de vin rouge et l'ail écrasé. Assaisonner avec du sel et du poivre. Verser la vinaigrette sur les légumes dans le bol à mélanger. Mélanger pour combiner.
- Au bout de 15 minutes, prenez une seconde serviette en papier et séchez les nouilles de concombre en absorbant l'excès d'humidité du sel. Ajouter les nouilles au concombre dans le bol de la salade et remuer pour combiner (je trouve que l'utilisation de pinces est très utile lorsque l'on travaille avec des nouilles à légumes spiralées).
- Diviser la salade en deux portions égales. Garnir avec la féta restante et saupoudrer d'origan séché. Sers immédiatement.
Rappel: Assurez-vous toujours que vos surfaces de travail, ustensiles, casseroles et outils sont exempts de gluten. Toujours lire les étiquettes des produits pour confirmer que le produit est sans gluten. Les fabricants peuvent modifier les formulations de produits sans préavis. En cas de doute, n'achetez pas et n'utilisez pas un produit avant de contacter le fabricant pour vérifier que le produit est exempt de gluten.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 680 |
| Graisse totale | 38 g |
| Gras saturé | 10 g |
| Graisse insaturée | 16 g |
| Cholestérol | 144 mg |
| Sodium | 934 mg |
| Les glucides | 35 g |
| Fibre alimentaire | 5 g |
| Protéine | 51 g |