C'est un moyen simple de faire de vos piments une sauce. Les piments frais rôtis sont idéaux, bien que vous puissiez remplacer les piments grillés congelés.
Utilisez des piments verts pour les plats de poulet et de porc et des piments rouges pour le bœuf. La sauce chili est excellente dans les enchiladas ou sur les burritos pour un burrito "mouillé".
Ce dont vous aurez besoin
- 2 lb de piments rouges ou verts, rôtis et épépinés (voir ci-dessous pour les options de chili)
- 2-3 gousses d'ail pelées
- 1/2 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de sel
- jus de 1/4 citron vert
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 1-2 jalapenos ensemencés (facultatif pour le piquant)
- 2 tasses d'eau potable
Comment le faire
- Après que les piments soient rôtis et épluchés , coupez la tige et coupez le côté du piment. Ouvrez-le et grattez les graines avec une cuillère.
- Mélanger les piments dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'ils soient gros.
- Ajouter les ingrédients restants et poursuivre jusqu'à consistance lisse.
- Utilisez la sauce finie immédiatement, réfrigérez-la pendant 2 à 3 jours ou congelez-la jusqu'à 6 mois comme vous le souhaitez.
Note: Pour une sauce faite avec des piments rouges séchés, voir comment réhydrater les piments ici.
Options du Chili
Habituellement, vous voulez sélectionner des piments plus gros qui sont légers à moyens en chaleur. Il n'y a pas beaucoup de piments frais et rouges convenant à une sauce chili, mais les Chili Chili du Colorado font un bon choix.
Il y a beaucoup de bons choix pour les piments verts. Le plus doux est un Anaheim ou une Californie. Le prochain serait un Poblano, un chili vert foncé qui est doux à moyen en chaleur avec une saveur plus douce. Pour un peu plus de chaleur, utilisez des piments Pasilla (aussi connus sous le nom de Chilaca.)
Selon votre région, vous pouvez avoir d'autres options de chili, ou ils peuvent avoir des noms différents. Rappelez-vous juste qu'ils doivent être de plus grande taille et de chaleur légère à moyenne (votre préférence.) Jalapenos, Serranos et Habaneros ne sont généralement pas adaptés comme base pour cette sauce car ils sont beaucoup trop puissants.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 33 |
| Graisse totale | 0 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 72 mg |
| Les glucides | 7 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 1 g |