Bobotie a été reconnu comme le plat national de l'Afrique du Sud. Avec les influences introduites par les épices de la cuisine du Cap Malais, les pratiques culinaires médiévales des colons hollandais aux pratiques indigènes d'élevage et de consommation de bœuf, il n'est pas étonnant que ce melting-pot soit le plat national des nations arc-en-ciel.
Il existe de nombreuses façons de faire du bobotie et une grande variété de recettes peuvent être trouvées sur le net qu'il est parfois difficile de dire qui est le bobotie le plus authentique. On dit qu'un bobotie traditionnel a 6 éléments principaux qui influencent la saveur, la technique de cuisson et la consistance. Ce sont des épices au curry, de la cannelle, de la confiture, des raisins secs, du pain imbibé de lait et des feuilles de laurier. Le résultat devrait être un équilibre entre épicé et doux, mais la douceur ne devrait jamais dominer le plat.
Certaines personnes l'ont décrit comme un type de pain de viande, ou un plat similaire à la moussaka . La consistance du bobotie varie d'un résultat de type pain de viande rigide à un type de consistance de sauce mincemeat plus douce. Traditionnellement, c'est un plat de viande fait avec du bœuf émincé, de l'agneau ou même de l'autruche. Comme les préférences des gens pour les régimes spécialisés ont augmenté, il existe également des alternatives végétariennes et végétaliennes pour ce plat. Il est de coutume de servir le bobotie avec un riz jaune épicé, mais n'importe quel type de riz ordinaire ou de riz pilaf légèrement assaisonné ira très bien avec le bobotie.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 cuillère à café de curry en poudre
- 3 gousses
- 2 oignons moyens, hachés finement
- 3 gousses d'ail
- 1 c. À thé de gingembre râpé
- 600g de boeuf haché
- 2 cuillères à soupe Mme balles chutney
- 1 cube de bouillon de boeuf
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- 1 cuillère à soupe de sauce Worcester
- 2 tranches de pain blanc sans croûte imbibé de lait
- 1 oeuf
- 125 ml de lait (1/2 tasse)
- 2 cuillères à soupe de crème double (facultatif)
- 1 niveau de thé vert curcuma
- Sel et poivre au goût
Comment le faire
1. Préchauffer le four à 170 degrés centigrades.
2. Faites revenir les oignons, l'ail et le gingembre dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés. Ajouter les épices, le hachis, le vinaigre, la sauce Worcester et le cube de bouillon. Quand le hachis a bruni, ajoutez le pain pré-imbibé et travaillez dans le mélange.
3. Transférer le mélange dans un plat allant au four et cuire, couvert, dans le four pendant 40 minutes. Pendant ce temps, battre l'œuf, le lait et le curcuma pour faire le savoureux mélange de flan.
Ajouter la crème pour une garniture de crème anglaise extra riche. Assaisonnez avec un peu de sel et de poivre. Retirer le mélange haché du four, découvrir, puis verser le mélange d'oeufs. Disposer les feuilles de laurier sur le dessus puis remettre au four 15 minutes.
Les feuilles de laurier devraient être parfumées et la surface de la crème, dorée. Servir avec du riz.