Si vous voulez un vrai régal, utilisez cette recette pour faire du kimchi de concombre farci (ou kimchee). Connu sous le nom de oi sobaegi en coréen, ce plat très populaire est difficile à garder sur la table ou dans le frigo, car il est très apprécié par les Coréens de tous les groupes d'âge. Non seulement le plat est plein de craquements, de craquements et de couches de saveur, mais le sobaegi peut également être mangé le jour même où vous le faites.
Le plat est un excellent repas à faire si vous ne mangez pas de viande ou si vous voulez réduire la quantité de viande que vous consommez régulièrement. Autre que la sauce de poisson qui fait partie de la liste des ingrédients, c'est complètement végétarien. Et tous les légumes qui composent la recette ont des avantages pour la santé. Les carottes, bien sûr, sont pleines de bêta-carotène, tandis que les piments peuvent aider à la circulation sanguine. On dit que l'ail guérit les infections.
Pendant ce temps, les concombres sont censés aider à la vision, réduire le risque de cancer et éliminer les toxines. Les minéraux qu'il contient, tels que le magnésium, le potassium et le silicium, sont connus pour être des exhausteurs de la peau. Donc, si vous voulez une belle peau saine et éclatante, augmentez votre consommation de fruits. Et, enfin, en raison de la teneur en eau des concombres, ils vous aident à rester hydraté.
Ce dont vous aurez besoin
- 10 Coréens, décapants ou concombres Kirby *, avec extrémités coupées
- 1/4 tasse de sel. Si vous surveillez votre consommation de sodium en raison de l'hypertension artérielle ou d'une autre condition, vous pouvez réduire cette quantité.
- 4 gousses d'ail émincées
- 1/2 tasse de kochukaru (piment coréen)
- 1/2 tasse de ciboulette asiatique, coupée en morceaux de 1 pouce
- 1/4 tasse de sauce de poisson ou de liquide de sauce saumurée
- 1/3 tasse de carottes râpées
- 2 cuillères à soupe de sucre
Comment le faire
- Laver les concombres.
- Placer l'extrémité du concombre sur la planche à découper et la couper en deux sur la longueur, sans couper jusqu'au bout.
- Tourner le concombre et faire une autre coupe sans passer par la fin, de sorte que la deuxième coupe est perpendiculaire à la première.
- Remplissez un grand bol avec de l'eau et dissoudre le ¼ tasse de sel dans celui-ci.
- Plonger complètement les concombres dans un bain de sel pendant 30 minutes.
- Pendant que les concombres marinent, mélanger tous les autres ingrédients dans un bol pour faire la farce.
- Après 30 minutes, retirer les concombres du bain de sel mais ne pas les rincer.
- Remplissez chaque concombre entre les lances connectées avec de la farce épicée (mais ne rincez pas le bol).
- Placez les concombres côte à côte dans un récipient en verre.
- Remplir le bol d'assaisonnement avec environ une tasse d'eau, dissoudre les assaisonnements restants dans un bol.
- Verser le liquide sur les concombres jusqu'à ce qu'ils soient presque submergés.
- Couvrir avec un couvercle hermétique et conserver à température ambiante pendant 8-12 heures.
- Déplacez le kimchi de concombre au réfrigérateur.
* Vous pouvez trouver de petits concombres coréens sur les marchés asiatiques. Si vous ne pouvez pas trouver des concombres kirby, vous pouvez utiliser un autre concombre à la peau mince non cirée.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 122 |
| Graisse totale | 1 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 8,510 mg |
| Les glucides | 28 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 5 g |