Rien n'est plus rafraîchissant et satisfaisant que ce gâteau au citron triple. Trois couches de gâteaux, garnies d'un caillé de citron acidulé et d'un glaçage au fromage à la crème et au citron et à la noix de coco, rendent ce dessert irrésistible.
Ce dont vous aurez besoin
- Remplissage de lait caillé au citron:
- 1 tasse de sucre
- 1 gros oeuf (à température ambiante)
- 3 grands
- jaunes d'oeufs (à température ambiante)
- 1/2 cuillère à soupe de zeste (citron)
- 1/2 tasse de jus de citron (
- frais )
- 1/2 bâtonnet / 1/2 tasse de beurre (non salé)
- Gâteau au citron:
- 3 bâtonnets / 1 1/2 tasse de beurre (non salé, à température ambiante)
- 1 1/2 tasse de sucre
- 2 cuillères à soupe de zeste (citron)
- 1 1/2 cuillères à café de poudre à pâte
- 3/4 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
- 5 gros oeufs (à température ambiante)
- 2 tasses 1/4 de farine (tout usage)
- 1/2 tasse de jus de citron (frais)
- Glaçage au citron et à la noix de coco:
- 2 paquets / 16 onces de fromage à la crème (ramolli)
- 1/3 tasse de sucre
- 1 cuillère à soupe de zeste (citron)
Comment le faire
1. Faire le remplissage de citron: Dans une casserole moyenne, fouetter le sucre, les œufs et les jaunes d'œufs jusqu'à homogénéité. Incorporer le zeste de citron, le jus de citron et le beurre. Cuire, en remuant souvent, à feu doux à moyen-doux pendant environ 10 minutes. Au fur et à mesure que le mélange commence à s'épaissir, remuez constamment pendant 20 minutes de plus jusqu'à ce qu'il recouvre le dos d'une cuillère en métal (ne pas faire bouillir ou faire cailler le mélange). Passer le remplissage à travers un tamis sur un petit bol.
Poser une feuille de papier ciré ou de plastique directement sur la surface de la garniture et réfrigérer pendant au moins 4 heures. Le remplissage va épaissir comme il se refroidit.
2. Préchauffez le four à 350 ° F. Graisser légèrement trois moules à gâteaux de 8 pouces. Tapisser les fonds avec du papier ciré et graisser légèrement le papier.
3. Faire le gâteau: Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre, le sucre, le zeste de citron, la levure chimique, le sel et la vanille à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'ils soient pâles et pelucheux. Ajouter les oeufs un à la fois et bien battre après chaque ajout. Avec le batteur à basse vitesse, ajouter la farine alternativement avec le jus de citron, en battant bien après chaque addition. Versez la pâte dans les moules préparés, en la divisant uniformément.
4. Faire cuire jusqu'à ce que les pointes ressortent en appuyant doucement et qu'un cure-dent inséré dans les centres en ressorte propre, environ 40 minutes. Réglez les gâteaux dans les casseroles sur des grilles pour refroidir pendant 20 minutes. Tournez les gâteaux sur les supports et retirez le papier ciré.
5. Faire le glaçage: Dans un bol moyen, battre le fromage à la crème, le jus de citron, le sucre et le zeste de citron avec un batteur électrique jusqu'à consistance lisse. Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant 1 heure, ou jusqu'à ce que la pâte soit ferme mais tartinable.
6. Pour assembler: Couper le haut des couches de gâteau avec un long couteau dentelé, coupant les zones surélevées. Placer 1 couche de gâteau sur une assiette de service. Répartir la moitié de la garniture uniformément sur la couche. Garnir d'une autre couche de gâteau et de la garniture restante. Garnir de la couche de gâteau restante. Enduire le dessus et les côtés avec le glaçage. Réfrigérer jusqu'au moment de servir.
Notes de recette
• Les couches de gâteaux peuvent être bien emballées et réfrigérées jusqu'à 3 jours ou congelées jusqu'à 3 mois.
• Stockez le gâteau à température ambiante fraîche jusqu'au moment de servir; puis couvrir et réfrigérer sans serrer jusqu'à 2 jours.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 861 |
| Graisse totale | 61 g |
| Gras saturé | 35 g |
| Graisse insaturée | 18 g |
| Cholestérol | 415 mg |
| Sodium | 466 mg |
| Les glucides | 69 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 13 g |