Origines de l'aile de Buffalo en conflit
Quel buffle a des ailes? Buffalo, New York! Il y avait un temps dans le passé pas si lointain où les ailes de poulet ont été reléguées comme des restes dignes seulement du stock ou du pot de soupe. De nos jours, les ailes chaudes de Buffalo sont à la mode en apéritif et en fête. Cette nouvelle mode a apporté d'autres arômes pour les ailes de poulet, ainsi que différentes méthodes de cuisson. Comment est né ce penchant actuel pour les ailes? Avant d'essayer les recettes des ailes de poulet (voir ci-dessous), jetez un coup d'œil à la façon dont elles sont devenues si populaires.
Histoire des ailes de Buffalo
Bien sûr, nos ancêtres ont utilisé toutes les parties du poulet. Habituellement, les ailes, le dos et le cou étaient utilisés pour parfumer les soupes et les stocks. La commercialisation du marché de la volaille et les méthodes de réfrigération modernes ont permis aux consommateurs de choisir leurs parties préférées - généralement des portions de poitrine, de cuisse et de jambe - et le reste des pièces se retrouvait dans les usines de soupe. Ainsi, les ailes de poulet tombèrent un peu en disgrâce jusqu'à ce qu'un restaurateur entreprenant arrive avec une recette d'aile de poulet qui balaierait bientôt le monde de ses pieds.
Il y a une dispute au sujet de qui est venu avec l'amuse-bouche original d'aile chaude, mais la plupart créditent le Bar d'Anchor là où autrement mais Buffalo, New York, Etats-Unis.
La date de création historique de Buffalo Wings était le 30 octobre 1964, lorsque la propriétaire Teressa Bellissimo a dû nourrir son fils et ses amis avec un goûter tardif. Ayant un excès d'ailes de poulet à portée de main, elle frit les ailes, les trempa dans une sauce piquante au chili beurrée et les servit avec du céleri et du fromage bleu comme trempette pour couper la chaleur.
Les ailes étaient un coup instantané.
La ville de Buffalo a désigné le 29 juillet «Jour de l'aile de poulet» et, aujourd'hui, le bar Anchor sert plus de 70 000 livres de poulet par mois ! La recette originale d'Anchor Bar pour la sauce piquante est maintenant vendue dans le commerce.
Le restaurant Wings 'n' Things revendique également une aile chaude en premier, bien que leur méthode soit un peu différente et utilise une sauce épicée au mambo au lieu d'une sauce pimentée.
Beaucoup de restaurants à travers les États-Unis ont bientôt sauté sur le train en marche de l'aile de poulet. En fait, il est difficile de trouver un restaurant (y compris de nombreux groupes ethniques) qui ne porte pas de version d'ailes de poulet au menu. Beaucoup ont également mis au point des saveurs différentes pour les ailes de poulet, allant des ailes saccadées aux saveurs orientales . Donc, même si vous ne pouvez pas gérer les choses chaudes, il existe des recettes d' ailes de poulet pour vous.
Les parties de l'aile utilisées varieront également d'un restaurant à l'autre. Certains coupent l'extrémité de l'aile et n'utilisent que la batterie et les pièces à double os sans les séparer. Certains séparent la batterie du double os. Certains cuisinent les trois parties ensemble. Je connais des gens qui vont manger l'os de l'extrémité de l'aile et tout si c'est frit bien et croquant. Sur le marché, vous pouvez acheter des drummettes crues ou un mélange de sections de batterie et de double os, de sorte que vous pouvez choisir votre favorite.mette de l'os double. Certains cuisinent les trois parties ensemble. Je connais des gens qui vont manger l'os de l'extrémité de l'aile et tout si c'est frit bien et croquant. Sur le marché, vous pouvez acheter des drummettes crues ou un mélange de sections de batterie et de double os, de sorte que vous pouvez choisir votre favori.
Partagez votre opinion sur votre style préféré d'ailes et de pièces préférées ci-dessous.
En savoir plus sur les ailes de poulet Buffalo et les recettes de l'aile Buffalo:
• Conseils de cuisson pour les ailes de poulet Buffalo
• Histoire des ailes de Buffalo
• Ailes de poulet et santé
• Ailes de poulet Buffalo Recettes
Livres de cuisine
- poulet grillé sur boite de bière
- Cuisiner avec l'homme au poulet
- Plus de livres de cuisine