La clé de l'agneau souvlaki (en grec: σουβλάκι αρνίσιο, prononcé soov-LAH-kee ahr-NEE-voir-yoh) est la marinade, alors ne lésinez pas sur le timing. Plus ils marineront longtemps, mieux ils goûteront ... et ils disparaîtront aussi vite que vous pouvez les faire!
Ce dont vous aurez besoin
- 8-10 livres
- gigot d'agneau , paré et désossé, coupé en cubes de 1 po
- 1 tasse d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de
- Origan grec (séché)
- 2 feuilles de laurier, écrasées
- sel de mer
- grains de poivre concassés
- 1 tasse de poivrons verts hachés
- 2 oignons moyens, hachés
- 4 onces de
- purée de tomate (ou 2 onces de pâte de tomate + 2 onces d'eau)
- 1/4 tasse de
- Porto
- 1/4 tasse de
- Vinaigre de vin rouge
- 1/4 tasse de frais
- jus de citron
Comment le faire
Jour un
- Mélanger les ingrédients de la marinade dans un bol et verser sur la viande et bien mélanger pour bien enrober.
- Couvrir et réfrigérer pendant la nuit.
Jour deux
- Ajouter les ingrédients dans l'ajout de marinade # 1
- Remuez bien, couvrez et réfrigérez pendant la nuit.
Jour trois
- Ajouter les ingrédients dans l'ajout de marinade # 2
- Remuez bien, couvrez et réfrigérez pendant la nuit.
Jour quatre
- Faire tremper de petites brochettes en bois (5-8 pouces) dans l'eau pendant une heure ou plus.
- Enfilez la viande sur les brochettes en laissant un peu d'espace entre les morceaux. Ils peuvent être cuits sous le gril, sur le barbecue, ou même dans une poêle chaude sur la cuisinière. Si vous utilisez le gril, placez-le près du feu, tournez fréquemment jusqu'à ce que le poulet soit croustillant de tous les côtés (environ 15 minutes).
- Servir chaud sur les brochettes avec d'autres mezethes, accompagnés de quartiers de citron et de pain croûté.
Note de préparation: Si vous n'avez pas le temps pour une marinade de 3 jours, le temps pour les ajouts 1 et 2 peut être réduit à plusieurs heures chacun.