Cette recette facile pour cuisiner le couscous ne comprend que trois ingrédients: le couscous sec, l'eau et le sel.
Mais qu'est-ce que le couscous exactement? Est-ce un grain? Est-ce que c'est des pâtes? La réponse courte est que c'est des pâtes. Fondamentalement, ce sont de petites boules de semoule. Ou, dans le cas du couscous israélien , des boulettes de semoule légèrement plus grosses. Mais, il ne faut pas confondre avec la pastina , le plus petit type de pâtes faites avec de la farine de blé qui est généralement utilisée dans les soupes.
Faire du couscous à la main, comme cela a été fait depuis l'Antiquité, demande beaucoup de travail. Mais les versions vendues dans les magasins occidentaux sont faites à la machine, pré-cuites et séchées pour permettre une cuisson très rapide. En fait, 5 minutes sont à peu près tout ce qu'il faut pour que les minuscules grains se mettent à bouillir une fois que votre liquide a atteint son point d'ébullition. Le liquide peut être de l'eau, mais l'utilisation de bouillon de poulet ou de légumes est l'amélioration de la saveur la plus courante.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 1/2 tasse de couscous
- 2 3/4 tasses d'eau ou de bouillon de poulet ou de légumes
- 1/4 cuillère à café de sel ou moins si vous utilisez un bouillon salé
Comment le faire
- Dans une casserole, porter l'eau à ébullition. Ajouter le sel et remuer. Ajouter le couscous et retirer du feu et laisser reposer environ 5 minutes.
- Le couscous devrait être léger et moelleux, pas gommeux. Assurez-vous de permettre au couscous d'absorber l'eau puis de la peloter avec une fourchette.
- Servir comme base pour un ragoût ou comme plat d'accompagnement.
Où trouver le couscous
La plupart des épiceries choisissent de stocker le couscous avec les grains et le riz au lieu de la section des pâtes, de sorte que c'est là que vous le trouverez probablement.
Et, avec lui, vous pourriez voir une version de blé entier, la version israélienne susmentionnée et beaucoup de kits en boîte avec des paquets de saveur inclus. Mais il n'y a pas besoin de paquets de saveur mystérieuse quand il est si simple de faire du couscous et facile d'ajouter des tonnes de saveurs.
Comment servir le couscous
- Dans la cuisine nord-africaine, le couscous cuit est généralement la base d'un ragoût avec beaucoup de légumes et de l'agneau ou même du poulet.
- Mais il peut également être transformé en un dessert, commun dans la cuisine égyptienne, avec de la crème, du sucre, de la cannelle et des raisins secs.
- Il fait également un excellent plat d'accompagnement mélangé avec beaucoup de persil frais et quelques pistaches grillées pour un croquant satisfaisant.
Origines du couscous
Le mot couscous est dérivé de l'arabe, mais le plat est généralement considéré comme faisant partie de la cuisine nord-africaine qui comprend la Libye, le Maroc, la Tunisie et l'Algérie. Pourtant, il joue également un rôle important dans les plats du Moyen-Orient.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 234 |
| Graisse totale | 0 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 649 mg |
| Les glucides | 47 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 9 g |