Un autre plat populaire du nord de l'Inde est le kaali daal ou le daal makkhani. Les lentilles noires sont cuites avec des épices, des tomates et de la crème pour un plat sain et délicieux également connu sous le nom de ma ki daal (lentilles de maman) pour ses qualités de confort-nourriture.
Servir kaali daal / daal makkhani avec un plat d'accompagnement de légumes et naan (pain plat tandoor-cuit au four) ou avec le poulet de beurre et le naan.
Les lentilles devront tremper dans l'eau pendant la nuit alors prévoyez en conséquence.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 tasse split urad daal (lentilles noires, trempées toute la nuit dans de l'eau)
- 3 tasses d'eau
- 2 gros oignons (tranché mince)
- 2 piments verts (fente)
- Pincée d'asafetida
- Sel au goût
- 2 cuillères à soupe d'huile neutre (comme le légume, le canola ou le tournesol)
- Morceau de gingembre de 2 pouces (julienned)
- 1 cuillère à soupe d'ail (émincé)
- 2 grosses tomates (coupées en cubes)
- 2 cuillères à café de coriandre
- 1 c. À thé de cumin moulu
- 1/2 cuillère à café de poudre de chili rouge
- 1/2 tasse de crème épaisse (battue)
- 2 cuillères à soupe de ghee
- 1 cuillère à café de graines de cumin
Comment le faire
- Faire tremper le dad d'Urad (lentilles noires) dans un bol d'eau pendant la nuit.
- Faire bouillir les lentilles trempées avec 3 tasses d'eau, 1 oignon émincé, piments verts, asafetida et sel jusqu'à ce qu'ils soient très tendres. Mettre de côté.
- Dans une autre casserole, chauffer l'huile et faire revenir l'autre oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter le gingembre et l'ail et faire frire 1 minute.
- Ajouter les tomates, la coriandre, le cumin et la poudre de chili rouge et faire revenir pendant 5 minutes.
- Ajouter les lentilles bouillies réservées et assez d'eau pour obtenir une consistance épaisse en sauce et bien mélanger. Laisser mijoter pendant 10 minutes.
- Verser la crème fouettée et bien mélanger. Éteins le feu.
- Dans une autre petite casserole, chauffer le ghee et quand chaud, ajouter les graines de cumin et cuire jusqu'à ce qu'ils cessent de bafouiller.
- Verser ceci dans les lentilles (il va tout grésiller) et bien mélanger.
- Servir chaud avec un plat d'accompagnement de légumes et naans (pain plat indien levé au four tandoor) ou poulet au beurre et naan.
Directives nutritionnelles (par portion) | |
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Calories | 504 |
Graisse totale | 23 g |
Gras saturé | 8 g |
Graisse insaturée | 9 g |
Cholestérol | 34 mg |
Sodium | 556 mg |
Les glucides | 62 g |
Fibre alimentaire | 10 g |
Protéine | 17 g |