Ce classique de Tex-Mex emballe beaucoup de saveur du fromage, des légumes coupés en dés et des assaisonnements. Les ingrédients crémeux atténuent légèrement les éléments épicés, mais il reste juste assez de chaleur pour le rendre intéressant.
La poudre de chili est le mélange d'assaisonnement utilisé pour préparer la soupe au piment. Il contient généralement des piments chili moulus, du cumin, de l'origan, et peut-être de l'ail, du sel et d'autres herbes ou épices (selon la personne qui le fabrique). C'est une création tex-mex et rarement, voire jamais, vu au Mexique proprement dit. Le piment en poudre est simplement broyé des piments chili séchés et se trouve dans la cuisine mexicaine authentique. L'un ou l'autre est acceptable pour ce plat, selon vos propres préférences et / ou ce que vous avez sous la main. Si vous n'êtes pas sûr du piquant de la poudre que vous utilisez, commencez avec la moitié de la quantité mentionnée, puis ajoutez plus jusqu'à ce que vous atteigniez le degré désiré de piquant.
Trucs et variations sur la trempette Queso
Avoir la crème à la température ambiante ou près de la température ambiante en remuant dans le mélange de fromage aidera à garder votre trempette chaude. Il suffit de retirer la crème du réfrigérateur avant de commencer à travailler sur les autres ingrédients pour avoir le temps de se réchauffer un peu.
Échanger les piments verts coupés en dés pour les poivrons poblano rôtis finement tranchés. Remplacer le poivron par des grains de maïs en conserve ou congelés. Omettre la poudre de chili / piment en poudre et Voilá! Vous avez un queso dip poblano poivre .
Pourquoi ne servir cette trempette qu'avec des chips tortilla? Il y a beaucoup d'autres dippers délicieux que vous pouvez essayer. Que diriez-vous des chicharrones mexicains (craquelins de porc), soit naturels (vraie peau de porc frit) ou commerciale (généralement des trucs de collations soufflées à base de blé)? Les tiges de bretzel sont également bonnes, tout comme les légumes crus tranchés comme les champignons ou les courgettes.
Tout ce qui est utilisé comme trempette est généralement aussi bon en sauce. Au lieu de plonger dans votre queso, versez-le sur des totopos ( nachos instantanés! ) Ou des légumes cuits pour un changement. Ou pourquoi ne pas le verser sur un sandwich au rôti de boeuf pour faire un cheesesteak queso?
Ce dont vous aurez besoin
- 32 onces (environ 900 grammes)
- fromage asadero (ou queso quesadilla , en cubes)
- 1 poivron (épépiné et coupé en petits dés)
- 1/2 tasse de piments verts (coupés en petits dés, si vous utilisez en conserve, égouttez-les d'abord)
- 1/4 tasse d'oignon (blanc ou rouge, haché finement)
- 1 cuillère à soupe de poudre de chili (ou piment en poudre)
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- 1 tasse de crème sure (ou crème mexicaine , si disponible)
Comment le faire
- Mélanger tous les ingrédients à l'exception de la crème dans la poêle supérieure d'un bain-marie ou utiliser une mijoteuse et chauffer doucement jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu. (Remuez de temps en temps pendant cette période.)
- Immédiatement avant de servir, incorporer la crème ou la crème sure.
- Versez votre délicieuse trempette de queso dans un ou plusieurs bols de service et servez avec des totopos ( faits maison ou achetés) ou d'autres sortes de croustilles tortilla.