Des idées de brunch? Avons-nous une solution pour vous? Un hachage est le moyen idéal pour utiliser les légumes de saison et les transformer en un plat entièrement nouveau. Top avec un œuf ou deux et vous avez un repas complet, sans tracas. Au lieu des pommes de terre traditionnelles et de la viande, ce hachis garde les choses en bonne santé avec des choux de Bruxelles rôtis, de la patate douce, du poivron, de l'oignon et de l'ail. Le paprika et le poivre de Cayenne ajoutent un peu de piquant à la saveur et les œufs cuisent parfaitement!
Cette recette sert deux plats principaux, et quatre plats d'accompagnement, et peut être facilement doublée pour une foule (utilisez simplement une plus grande casserole à la fin). Le hachage peut même être fait à l'avance. Il suffit de le ranger dans le réfrigérateur et de le réchauffer au four à 400 F pendant 10 minutes avant d'ajouter les oeufs et de procéder comme indiqué. Pour un vrai festin de brunch, servez avec des brioches à la cannelle maison et du bacon croustillant . C'est aussi une excellente option lorsque vous avez envie de petit-déjeuner pour le dîner. "Brinner" quelqu'un?
Ce dont vous aurez besoin
- 1 grosse patate douce (coupée en cubes de 1/2 po)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
- Choux de Bruxelles de 1/2 livre (coupés et coupés en deux)
- 1/2 oignon (gros dés)
- 1/2 poivron (gros dés)
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- 1 pincée de poivre de Cayenne
- 4 gousses d'ail (grossièrement hachées)
- 4 gros oeufs
Comment le faire
- Préchauffer le four à 425 F.
- Ajouter les patates douces à une grande plaque à pâtisserie. Mélangez-les avec 1 cuillère à soupe d'huile et assaisonnez avec du sel et du poivre. Répartir dans une seule couche. Rôti pendant 20 minutes.
- Mélanger les choux de Bruxelles, l'oignon et le poivron dans les 1 cuillère à soupe restantes d'huile et le paprika, le cumin et le poivre de Cayenne. Assaisonner de sel et de poivre et ajouter aux patates douces. Mélanger et étaler en une seule couche. Rôtir pendant 15 minutes de plus, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et que les germes soient dorés.
- Réduire la température du four à 400 F.
- Ajouter l'ail et ajouter les légumes dans une poêle en fonte huilée de taille moyenne ou dans un plat allant au four.
- Casser chaque œuf sur le dessus des légumes uniformément espacés et ne pas toucher les côtés de la casserole. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Cuire au four environ 15 minutes, ou jusqu'à ce que les blancs soient prêts mais que les jaunes coulent. Testez les blancs d'œufs en les piquant avec un couteau.
- Servir avec de la sauce piquante sur le côté.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 280 |
| Graisse totale | 13 g |
| Gras saturé | 3 g |
| Graisse insaturée | 7 g |
| Cholestérol | 226 mg |
| Sodium | 127 mg |
| Les glucides | 30 g |
| Fibre alimentaire | 5 g |
| Protéine | 13 g |