Vous n'avez peut-être pas pensé à le faire avant, mais la combinaison de boeuf haché et de dinde dans une galette de burgers crée une belle combinaison de texture et de saveur; la dinde maintient le hamburger juteux, ajoute un peu de viande saine, et réduit la quantité que le hamburger cuit rétrécira sur le gril. Cela seul prend l'hamburger typique d'un cran, mais l'ajout de basilic frais au mélange apporte une fraîcheur inattendue mais délicieuse à un plat de cuisson favori. L'oignon doux, le parmesan et l'ail ajoutent une belle profondeur de saveur tandis que s'habiller avec les poivrons rouges grillés apporte un peu de couleur au sandwich fini.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 oeuf (battu)
- 2/3 tasse d'oignon doux finement haché
- 1/4 tasse de basilic frais (haché)
- En option: 1/4 tasse de ketchup
- 1/2 tasse de parmesan râpé
- 2 gousses d' ail (hachées)
- 1 cuillère à café de poivre noir
- 1 cuillère à café de sel
- 1 livre de dinde hachée
- 1 livre de boeuf haché maigre
- 1 pot de poivrons rouges rôtis
- 8 petits pains à hamburger (grillés)
Comment le faire
- Mélanger l'œuf, l'oignon, le basilic, le ketchup (si utilisé), le parmesan, l'ail, le poivre et le sel dans un grand bol à mélanger.
- Ajouter la dinde hachée et le boeuf haché dans le bol, en mélangeant bien. Façonner en huit galettes de 3/4-inch-thick.
- Préchauffer le gril à feu vif.
- Placer les hamburgers sur le gril et réduire le feu à moyen.
- Faire cuire les burgers pendant 10 à 14 minutes en les retournant à mi-cuisson.
- Retirer les hamburgers du gril et servir garni de poivrons rouges rôtis tranchés sur des petits pains hamburger grillés. Offrez des condiments sur le côté.
Conseils et Variations
Lorsque vous combinez les ingrédients du hamburger, assurez-vous de ne pas trop mélanger; Si la viande crue est trop manipulée, vous finirez avec un hamburger dense et lourd. Si vous le pouvez, laissez reposer le mélange au réfrigérateur pendant un moment pour permettre aux saveurs de se mélanger. Aussi, mouillez vos mains avant de former les galettes afin que la viande ne colle pas à eux. Si vous faites les galettes à l'avance, placez-les dans des couches séparées par du papier ciré sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une pellicule de plastique ou dans un sac à fermeture éclair.
Pour éviter que le hamburger ne soit trop arrondi sur le dessus, utilisez votre pouce pour créer une indentation dans le haut de la galette avant de la placer sur le gril. Certains chefs recommandent même de congeler les galettes avant de les griller pour les aider à garder leur forme et augmenter l'humidité.
Au lieu des condiments par excellence, le ketchup, la moutarde, la mayonnaise, servent ces hamburgers avec une "sauce spéciale". Fouetter un aïoli à l'ail, utiliser de la mayonnaise chipotle achetée en magasin, mélanger le pesto avec la mayo (un excellent complément au basilic à l'intérieur du hamburger), ou même utiliser un chutney à la tomate.
Vous pouvez facilement rendre ces hamburgers encore plus sains en remplaçant les pains à hamburger ordinaires par du blé entier ou par des céréales multigrains, ou encore en les rendant ouverts et en les servant uniquement sur le pain du bas. Ajouter beaucoup de légumes comme les garnitures, y compris les feuilles d'épinards frais, les tomates, l'avocat, l'oignon rouge et les cornichons.