Un de mes repas préférés grandissant était le pot de poivrons farcis de ma mère. Nous passions les dimanches après-midi à creuser des poivrons verts, à garnir chacun d'un mélange de bœuf haché et de riz, puis à mijoter les poivrons farcis dans un grand pot avec une soupe de tomates jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
Cette soupe sans gluten est une version déconstruite des poivrons farcis. Il comprend toutes les saveurs salées de poivrons farcis, mais sous une forme différente. Chaque cuillerée de cette soupe a le goût de mordre dans un poivre farci, sauf que ce n'est pas aussi désordonné et prêt en deux fois moins de temps.
Au lieu de farcir des poivrons verts, le bœuf haché maigre ou la dinde est dorée dans une casserole d'oignons et d'ail ramollis. La soupe aux tomates sans gluten et le bouillon de bœuf sont ajoutés au pot, suivis des poivrons verts hachés, tous les ingrédients mijotés ensemble jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et que les saveurs se mélangent.
Au lieu de boeuf haché maigre, vous pouvez utiliser la dinde hachée maigre à la place. De nombreuses soupes utilisent des ingrédients à base de blé comme épaississants, donc lorsque vous achetez une soupe de tomate crémeuse ou les deux, vérifiez les étiquettes pour confirmer qu'elles sont sans gluten (Pacific Foods est ma marque de soupes de qualité, délicieuses et sans gluten ).
Garnir les bols de soupe avec du parmesan râpé, si désiré, et servir avec une tranche copieuse de pain sans gluten.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 tasse de riz brun à grains longs non cuits
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 petit oignon jaune (haché)
- 2 gousses d'ail (hachées)
- 1 lb de boeuf haché maigre (ou, alternativement, dinde hachée maigre)
- 2 10,5 oz boîtes de soupe de tomate crémeuse sans gluten (j'utilise la version Pacific Foods)
- 4 tasses de bouillon de boeuf sans gluten
- 2 poivrons verts moyens (épépinés et coupés en dés)
- Facultatif: 1/2 tasse de fromage parmesan (pour la garniture)
- Dash salt (ou au goût)
Comment le faire
- Cuire le riz brun à grain long selon les instructions sur l'emballage. Mettre de côté.
- Pendant la cuisson du riz, chauffer l'huile d'olive extra vierge dans une casserole moyenne à feu moyen-vif. Une fois que l'huile scintille, ajouter l'oignon haché et cuire jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 3 minutes. Ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 minute.
- Ajouter la dinde hachée au pot, en cassant la viande avec une cuillère en bois. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Ajouter la soupe de tomates sans gluten et le bouillon de boeuf sans gluten au pot, en remuant pour combiner. Porter la soupe à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
- Ajouter le poivron vert haché et laisser mijoter pendant 5 minutes supplémentaires.
- Répartir la soupe dans 4-6 bols suivi de la quantité désirée de riz. Garnir de parmesan, si désiré. Sers immédiatement.
Rappel: Assurez-vous toujours que vos surfaces de travail, ustensiles, casseroles et outils sont exempts de gluten. Lisez toujours les étiquettes des produits - toutes les marques ne sont pas créées de la même manière. Les fabricants peuvent modifier les formulations de produits sans préavis. En cas de doute, n'achetez pas et n'utilisez pas un produit avant de contacter le fabricant pour vérifier que le produit est exempt de gluten.