Comme leur homonyme turc, les bourekas israéliennes peuvent être remplies d'une grande variété de limailles, bien que les simples bourekas au fromage ou aux pommes de terre soient particulièrement populaires. En Israël, vous les trouverez à tout moment de la journée, à la fois au moment des repas ou en casse-croûte. Giora Shimoni se souvient que "un dîner typique dans ma maison israélienne quand j'étais enfant comprenait de la salade de thon ou des œufs, de la salade israélienne et des bourekas au fromage". Il dit que "les bourekas sont facilement disponibles dans n'importe quelle épicerie israélienne, mais les bourekas maison ne peuvent pas être battues et les enfants aiment les préparer." Sa version simple fourrée au fromage utilise de la pâte feuilletée surgelée et de la mozzarella.
Faites-en un repas: offrez un contrepoint à la riche pâte feuilletée en servant les bourekas avec une salade israélienne, ou cette salade de tomates à l'ancienne avec du fromage de chèvre et de la roquette . Une omelette aux champignons et à l'oignon ou un bol de soupe aux carottes rôties, aux pommes et au céleri complèteront bien le repas.
Conseils de recette de Miri: Mozzarella peut être facile à trouver, mais sa texture et sa saveur douce ne sont pas exactement la caractéristique de la saveur saumâtre que l'on trouve habituellement dans les bourekas au fromage israélien. Échangez une partie ou la totalité de la mozzarella contre un mélange de feta et de Kashkaval, ou même du g'vina levana (un fromage israélien crémeux avec des notes de crème aigre) ou du fromage de chèvre, et vous vous rapprocherez un peu plus des Israéliens. boureka de fromage de style.
Edité par Miri Rotkovitz
Ce dont vous aurez besoin
- 1 oeuf, légèrement battu
- 8 onces (1 3/4 tasse ou 225 grammes) de tasses de fromage mozzarella râpé
- 1 cuillère à café de persil séché
- 1/2 cuillère à café de sel d'ail
- 1/4 cuillère à café de poivre
- 1 paquet de 17,5 onces (450 grammes) de pâte feuilletée surgelée
- 1 gros oeuf, légèrement battu
- Graines de sésame à garnir
Comment le faire
1. Préchauffez le four à 350 ° F (180 ° C). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
2. Dans un bol, mélanger l'œuf, le fromage, le persil, le sel d'ail et le poivre.
3. À l'aide d'un couteau tranchant, couper la pâte feuilletée en carrés de 5 pouces. Placez une cuillère à soupe comble de remplissage de fromage dans chaque carré. Humidifier les bords des carrés avec de l'eau, et plier en deux en diagonale pour former des pâtisseries triangulaires. Pincez les bords ensemble pour sceller le remplissage à l'intérieur.
4. Badigeonner les sommets des trous d'oreille avec de l'œuf battu et saupoudrer de graines de sésame.
5. Cuire au four préchauffé pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que les pâtisseries soient gonflées et dorées et que la garniture soit bien cuite. Sers immédiatement.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 325 |
| Graisse totale | 23 g |
| Gras saturé | 6 g |
| Graisse insaturée | 6 g |
| Cholestérol | 109 mg |
| Sodium | 266 mg |
| Les glucides | 20 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 10 g |